Плов із яловичиною у казані: рецепт для плити

Звичайно, плов в ідеалі готувати потрібно на багатті. Тоді зовсім інший аромат. Але й на плиті виходить розкішно. М’ясо настільки м’яке, що просто тане в роті, рис дуже розсипчастий, а спеціальна заправка робить плов ще ароматнішим. Не варто шкодувати спецій, це ж узбецька кухня. Легка пікантність тут потрібна. Але що саме додавати можете вибрати самі.

Необхідні продукти:

  • Яловичина – 800 г
  • Рис – 800 г
  • Морква – 450 г
  • Цибуля – 2-3 шт.
  • Соняшникова олія – 150 мл
  • Часник – 3 шт.
  • Перець чилі – 2 шт.
  • Червоний перець мелений – 0,5 ч. л.
  • Зіра – 0,5 ч. л.
  • Паприка – 1 ч. л.
  • Сіль за смаком
  • Суміш перців – за смаком
  • Сумак – за смаком

Приготування:

Спочатку підготуйте продукти. Помийте та обсушіть м’ясо, потім наріжте невеликими шматочками. Цибулю наріжте півкільцями, а моркву – тонкою соломкою.

Хорошенько розігрійте казан, влийте в нього олію і обсмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте яловичину та готуйте на сильному вогні протягом 20 хвилин, періодично помішуючи.

Потім покладіть моркву і смажте ще 5-7 хвилин. Після цього залийте інгредієнти кип’яченою водою, щоб вона покрила вміст на 1-2 см. Зменште вогонь до середнього, всипте сіль (можна трохи пересолити) і спеції. Тушіть під кришкою 30-40 хвилин.

Всипте промитий рис, розрівняйте і влийте ще води, щоб покрити крупу на 2–3 см. Зарийте неочищені голівки часнику та перець чилі в рис. Поверніть кришку на казан і тушкуйте на повільному вогні 10-12 хвилин.

Зберіть рис гіркою так, щоб не торкнутися шару м’яса, накрийте його металевою мискою, а зверху кришкою. Готуйте 15 хвилин на малому вогні. Наприкінці перемішайте плов і вимкніть нагрівання.

Подати узбецький плов можна із спеціальною овочевою заправкою. Щоб її приготувати, змішайте нарізані скибочками помідори, цибулю та кінзу. Викладіть цей мікс на порцію плову. І насолоджуйтесь!

Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал