Звичайно, плов в ідеалі готувати потрібно на багатті. Тоді зовсім інший аромат. Але й на плиті виходить розкішно. М’ясо настільки м’яке, що просто тане в роті, рис дуже розсипчастий, а спеціальна заправка робить плов ще ароматнішим. Не варто шкодувати спецій, це ж узбецька кухня. Легка пікантність тут потрібна. Але що саме додавати можете вибрати самі.
Необхідні продукти:
- Яловичина – 800 г
- Рис – 800 г
- Морква – 450 г
- Цибуля – 2-3 шт.
- Соняшникова олія – 150 мл
- Часник – 3 шт.
- Перець чилі – 2 шт.
- Червоний перець мелений – 0,5 ч. л.
- Зіра – 0,5 ч. л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Сіль за смаком
- Суміш перців – за смаком
- Сумак – за смаком
Приготування:
Спочатку підготуйте продукти. Помийте та обсушіть м’ясо, потім наріжте невеликими шматочками. Цибулю наріжте півкільцями, а моркву – тонкою соломкою.
Хорошенько розігрійте казан, влийте в нього олію і обсмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте яловичину та готуйте на сильному вогні протягом 20 хвилин, періодично помішуючи.
Потім покладіть моркву і смажте ще 5-7 хвилин. Після цього залийте інгредієнти кип’яченою водою, щоб вона покрила вміст на 1-2 см. Зменште вогонь до середнього, всипте сіль (можна трохи пересолити) і спеції. Тушіть під кришкою 30-40 хвилин.
Всипте промитий рис, розрівняйте і влийте ще води, щоб покрити крупу на 2–3 см. Зарийте неочищені голівки часнику та перець чилі в рис. Поверніть кришку на казан і тушкуйте на повільному вогні 10-12 хвилин.
Зберіть рис гіркою так, щоб не торкнутися шару м’яса, накрийте його металевою мискою, а зверху кришкою. Готуйте 15 хвилин на малому вогні. Наприкінці перемішайте плов і вимкніть нагрівання.
Подати узбецький плов можна із спеціальною овочевою заправкою. Щоб її приготувати, змішайте нарізані скибочками помідори, цибулю та кінзу. Викладіть цей мікс на порцію плову. І насолоджуйтесь!
