Завжди сумно, коли яблука у не дозрілому вигляді падають на землю. Їсти падалицю неможливо, адже зелені яблука кислі і терпкі, а крім цього ще й жорсткості. Більшість садівників, сумно зітхаючи, закопують падалицю в яму, з сумом поглядаючи на нечисленні яблучка, що залишилися на дереві. Але таким втратам врожаю можна зарадити. Із зелених яблук можна зварити чудове варення, яке дехто називає Бурштинові дольки або Карамельні часточки. Для приготування такої заготовки якраз і потрібні зелені, недозрілі яблука з щільною структурою. Перезрілі і пухкі яблука годяться лише на джем і повидла, що теж смачно, але не так красиво.
І так, для приготування варення з зелених яблук нам знадобиться:
- 1 кг яблук;
- 1 кг цукру;
- 1 стакан води.
Як приготувати прозоре варення із зелених яблук
Вимийте яблука, розріжте їх на часточки і видаліть серцевину. Шкірку чистити не обов’язково, вона не завадить і не зіпсує варення.
Складіть нарізані яблука в каструлю і пересипте цукром. Гарненько перемішайте, шляхом струшування і залиште каструлю на ніч.
Шансів, що до ранку з’явитися багато соку не багато, адже, це зелені яблука. Але, в будь-якому випадку, часточки краще просочаться цукром.
Нахиліть каструлю і подивіться чи виділився сік і скільки? Якщо його мало, то варто додати склянку води, якщо ж яблука плавають і до верху не вистачає зовсім трохи, то можна обійтися і без додавання зайвої рідини.
Поставте каструлю на плиту і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть часточки 15-20 хвилин, після чого, дайте варенню «відпочити» і охолонути. Щоб домогтися прозорих «бурштинових» часточок, потрібно варити варення у 3-4 підходи: 20 хвилин кип’ятимо – 4-5 годин охолоджуємо. Кількість «підходів» варки залежить від сорту яблук, товщини нарізки та багатьох інших факторів.
Яблучне варення Бурштинові часточки неймовірно смачне і гарне на вигляд. Нікому і в голову не прийде, що воно зроблене з нікому непотрібної падалиці.
Зберігатися таке яблучне варення можете близько 2 років в прохолодному місці, але, і в кухонній шафці з ним нічого не трапиться за рік, а то і більше.
Як приготувати варення з яблук часточками покаже та розкаже відео-рецепт.
