Покроковий рецепт пиріжків з капустою з листкового тіста, особливості приготування, секрети і хитрощі
Класичні пиріжки з капустою з листкового тіста
Для таких пиріжків з капустою можна використовувати листкове звичайне або дріжджове тісто. На шість порцій знадобиться всього 250 грамів, це одна платівка або половинка стандартної пачки. Капуста буде використовуватися смажена, саме тому починати потрібно з приготування начинки, фарш повинен трохи охолонути, гарячу масу використовувати не можна.
Інгредієнти
- 300 г капусти
- 80 г моркви
- 30 г олії
- 0,25 кг листкового тіста
- 50 г цибулі.
Покроковий рецепт класичних листкових пиріжків
- Для начинки цибулю і морквину краще нарізати дрібно. Шинкуємо, відправляємо в олію і починаємо обсмажувати. Є час для капусти. Її нарізаємо звичайною тонкою соломкою або використовуємо терку. Додаємо до цибулі і смажимо овочі до готовності. Приправляємо сіллю, перчимо. Розмішуємо і вимикаємо. Начинку охолоджуємо.
- Розкатуємо відтале тісто в пласт і ділимо на шість рівних шматочків. Вони будуть прямокутні або квадратні, в залежності від початкової форми пласта.
- Розподіляємо начинку між усіма шматочками. Краще відразу розкласти весь фарш, щоб пиріжки вийшли однакового розміру. Защипуємо крах разом. Притискаємо ретельно. Відразу ж переносимо на деко.
- Відправляємо деко в піч і готуємо листкові пиріжки до рум’яного кольору. Випікають листкове тісто при 200-220 градусів.
Щоб пиріжки при випічці не лопнули, не розклеїлися, можна зверху на кожному зробити невеликий надріз. Через нього буде виходити пар від киплячих соків начинки.
