Пиріжки виходять настільки м’якими і повітряними, що просто неможливо відірватися. Заварне тісто довго не черствіє, не кришиться, прекрасно поєднується з різними начинками.
Для приготування заварної основи вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- борошно 35 г;
- вода 175 г;
Для тіста:
- близько 570 г;
- дріжджі свіжі 21 г або сухі 7 г;
- сіль щіпка;
- молоко 90 мл;
- яйця 2 шт;
- масло вершкове 90 г;
- цукор 100 г.
Для приготування начинки візьміть :
- яблука 1.3 кг;
- цукор 4 ст. л;
- масло вершкове 1 ст. л;
- кориця.
Процес приготування
- Змішуємо воду з борошном і вимішуємо до однорідності. Варимо до густоти і відразу знімаємо в плити. Остуджують і періодично вимішуємо.
- В тепле молоко всипаємо дріжджі, перемішуємо.
- Яйця змішуємо з сіллю і цукром, перемішуємо.
- Змішуємо з дріжджами і заварною основою.
- Всипаємо просіяне борошно частинами і вимішуємо м’яке, але не липке тісто.
Порада: кількість борошна регулюйте самі, щоб не забити масу.
- Вмішуємо розм’якшене вершкове масло.
- Тісто накриваємо і залишаємо на 1 годину в теплому місці.
- Яблука очищаємо від шкірки і ріжемо шматочками, змішуємо з цукром і корицею, тушкуємо до м’якості на невеликому вогні, щоб випарувалася волога.
- Охолоджуємо начинку.
- Формуємо пиріжки, викладаємо на деко і накриваємо, залишаємо на 10 хвилин.
- Змащуємо пиріжки збитим яйцем з молоком.
- Випікаємо при 220 градусах близько 15 – 20 хвилин до рум’яності, дивіться по своїй духовці.
- Пиріжки виходять м’якими, пишними, начинка просто бурштинова і тане в роті.
