Рецепт карпаччо з яловичини

Карпаччо з яловичини – це рецепт традиційної холодної закуски родом з Італії, де дуже тонкі шматки яловичої вирізки прийнято подавати в сирому вигляді. Крім того, вони повинні бути приправлені соком лимона і олією оливковою.

Незважаючи на вкрай негативне ставлення багатьох громадян до сирого м’яса, варто відзначити, що свіжа яловича вирізка передбачає, що її можна і потрібно вживати в сирому вигляді. Ось чому не зайвим в арсеналі будь-якої господині буде рецепт карпаччо з яловичини, яку можна цілком створити і вдома.

Традиційне карпаччо з яловичини по рецепту є прекрасний початок самої різної трапези, оскільки ця ніжна і легка закуска просто тане в роті, а доповнення у вигляді хрусткої руколи і пелюсток тертого «пармезану» роблять її ще смачніше.

Для приготування карпаччо з яловичини по рецепту потрібні такі інгредієнти:

  • 250 г яловичого філе,
  • 2 ст. л. оливк. масла,
  • 40 г сиру «Пармезан»,
  • 1 пучок руколи,
  • 1 лимон, за смаком перець з великою морською сіллю.

Готуємо карпаччо з яловичини по рецепту і строго за інструкцією:

  1. Перед приготування карпаччо промиваємо свіжу вирізку, обсушуємо і прибираємо жир. Обгорнемо потім чисте м’ясо харчовою плівкою і відправимо на півгодини в морозилку (завдяки цьому забезпечується легкість в процесі тонкого нарізування м’ясо, що вважається обов’язковим при створенні карпаччо).
  2. Потім яловичину ріжемо максимально тонко і кладемо між листами плівки харчової, яка заздалегідь полита оливковою олією.
  3. М’ясо ретельно відбиваємо до напівпрозорості, після чого потрібно викласти його на сервировочну плоску тарілку. В середину карпаччо викладаємо жменю руколи, страву посипаємо перцем і сіллю, натертим «пармезаном». Крім того поливаємо зверху лимонним соком в поєднанні з оливковою олією.

Є ще один рецепт приготування цієї страви, для якого потрібні наступні продукти:

  • 0, 5 кг яловичини,
  • 2 гілочки чебрецю,
  • 100 г «пармезану»,
  • Невелика жменька арахісу,
  • За смаком сіль з перцем,
  • 2 ст. л. бальзамічного оцту,
  • Оливкова олія.

Готуємо по інструкції :

  1. Насипаємо на обробну дошку дрібку солі з перцем і рубаний чебрець.
  2. Говяже філе, змащене маслом, обвалюють у спеціях і тут же викладаємо на розпечену сковорідку.
  3. М’ясо обсмажуємо протягом 1 хвилини, щоб воно встигло схопитися з кожного боку, після чого викладаємо на обробну дошку і ріжемо тонкими скибочками.
  4. Посипаємо «пармезаном» і дрібно посіченим арахісом, поливаємо оливковою олією і бальзамічним оцтом.

Рейтинг 👍
( 3 оцінки, середнє 5 з 5 )
Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал