Узбецькі пельмені «Чучвара» рецепт – незвичайні і дуже смачні

В окремих районах Узбекистану їх ще називають «Барак». У моїй родині такий спосіб ліплення використовується частіше інших, так як він найшвидший і пельмені виходять акуратними і красивими! При цьому не залишається тісто, а відразу все використовується, так як нарізається квадратиками, не потрібно вирізати кола.

Узбецькі пельмені «Чучвара» рецепт - незвичайні і дуже смачні
Узбецькі пельмені «Чучвара» рецепт

Для тіста:

  • 250 мл води
  • 1 ст.л солі (без гірки)
  • 2 яйця
  • 3 ст.л рослинного масла
  • 600 г борошна +/-

Для начинки:

  • 500 г м’яса
  • 2 середні цибулини
  • 30-40 г вершкового масла
  • сіль і спеції за смаком

Приготування:

  1. У глибокій мисці з’єднуємо воду, яйця, сіль і рослинну олію – добре все перемішуємо.Узбецькі пельмені «Чучвара» рецепт - незвичайні і дуже смачні
  2. Далі частинами вводимо просіяне борошно і замішуємо однорідне тісто щільне, до рук воно липнути не повинно.
  3. Ділимо на дві рівні частини, скочуємо кожну в кулю і даємо відпочити 15-20 хвилин під плівкою, вологим рушником, можна і мискою накрити)
  4. М’ясо (у мене яловичина + філе стегна індички) і цибулю перекручуємо через м’ясорубку, додаємо розтоплене вершкове масло, сіль і спеції. Об’єднуємо інгредієнти і начинка готова.
  5. На присипану борошном робочій поверхні розгортаємо відпочиле тісто в тонкий пласт. Ділимо на приблизно рівні квадратики, у мене 5 на 5 см.
  6. У центр кожного викладаємо начинку і формуємо пельмені.
  7. Готувати можна звичним способом, а за класикою варять суп – чучвара шурпа.

Пельмені ліплю про запас, невелику частину готую відразу, а все інше заморожую – напівфабрикати рятують, коли немає часу довго стояти біля плити!

А ви заморожуєте ПЕЛЬМЕНІ?

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал