Інгредієнти для опари:
- Борошно – 60 гр.
- Дріжджі сухі – 7 гр.
- Цукор – 5 гр.
- Молоко кімнатної температури – 120 мл.
Приготування: опари:
Потрібно активувати дріжджі: із загальної маси борошна відокремлюємо 60 гр. і викладаємо в миску, висипаємо дріжджі та цукор, перемішуємо. Виливаємо молоко, розмішуємо віночком та накриваємо кришкою, залишаємо на 10 хвилин.
Інгредієнти для тіста:
- Яйце – 2 шт.
- Сіль – 2 гр.
- Цукор – 145 гр.
- Сир м’який 9% – 200 гр.
- Масло вершкове м’яке 82.5% – 80 гр.
- Сметана 20% – 50 гр.
- Борошно – 440 гр.
- Куркума мелена – 1/6 ч. л., за бажанням.
- Соняшникова олія – 30 мл.
- Родзинки – 50 гр.
- Цукати – 60 гр.
Приготування: тіста:
- Беремо миску, додаємо 2 яйця, насипаємо сіль, починаємо збивати, підсипаючи весь цукор.
- Потім додаємо до інгредієнтів сир, м’яке масло та сметану, збиваємо міксером, за бажанням можна додати ванільний цукор.
- Опара спінилася, додаємо її до здоби, перемішуємо і додаємо куркуму і борошно, що залишилося, перемішуємо лопаткою.
- Далі, стіл обсипаємо борошном і викладаємо тісто, чергуючи з олією, вимішуємо тісто руками. Залишками олії змащуємо нову ємність, в яку викладаємо вимішане тісто, залишаємо в теплому місці, накривши плівкою до підняття приблизно на годину.
- Стіл і руки змащуємо олією, викладаємо на нього тісто, додаємо родзинки і цукати, ретельно вимішуємо, розділяємо на круглі кульки і масу, що вийшла, розкладаємо по формам, накриваємо плівкою і залишаємо до підняття на половину.
- Можна відправляти паски в розігріту духовку до 200 °C, знижуємо температуру до 170 °C, випікаємо близько 20-25 хвилин про рум’яність.
Паски готові! Даємо їм охолонути і можна прикрашати глазур’ю та посипанням.
Вашим рідним обов’язково сподобається цей рецепт сирних пасок.
Смачного!
