Сьогодні у нас рецепт повітряних булочок з ніжним заварним кремом. Ці булочки підкорять Ваше серце і серця Ваших гостей з першого шматочка.
Продукти:
для тіста:
- Пшеничне борошно – 380-400 гр.
- Дріжджі – 5 гр. сухих або 15 гр. свіжих
- Молоко – 200 мл.
- Яйця – 1 шт.
- Цукор – 75 гр.
- Сухе молоко (або розчинні вершки для кави) – 15 гр.
- Вершкове масло – 40 гр.
- Сіль – за смаком
для крему:
- Молоко – 350 мл.
- Жовтки яєць – 2 шт.
- Крохмаль – 2 ст. ложки
- Цукор – 4 ст. ложки
- Ванілін – 1 пакетик
- Вершкове масло – 40 гр.
Приготування:
- Молоко злегка підігріти (не до гарячого). Всипати в нього дріжджі, цукор і трохи борошна, поставити в тепле місце.
- Коли дріжджі почнуть пузиритися, розбовтати яйце і додати до дріжджів.
- Змішати всі сухі інгредієнти: борошно, сухе молоко або вершки, сіль.
- Поступово вводячи дріжджову суміш в борошняну, замісити тісто.
- Вершкове масло розтопити і охолодити.
- Додати його до тіста і знову замісити.
- Тісто виходить липке, але борошно більше не додавати. Накрити тісто рушником і поставити в тепле місце на 2 години.
- Обім’яти наше тісто яке підійшло.
- Поверхню столу присипати борошном і розділити тісто на 15 кружечків.
- Розкачати кружечки діаметром 12-15 см, в центр кожного покласти чайну ложку крему.
- Сформувати тістечка за формою пиріжків, добре заліпивши краї.
- Час, що залишився тісто нарізати смужками, прикрасити ними тістечка.
- Деко застелити пергаментом, викласти на нього булочки і залишити їх хвилин 20.
- Змастити булочки розбовтаним жовтком.
- Поставити в духовку і випікати при 180 градусах приблизно 15 хвилин до золотистого кольору.
- Готові булочки накрити рушником і дати відпочити 10-15 хвилин, потім присипати цукровою пудрою і подавати на стіл.
Як приготувати заварний крем:
- У теплому молоці розвести крохмаль, додати жовтки, цукор і ваніль і поставити варити на середньому вогні, постійно помішуючи, поки крем не загусне.
- Остудити.
- Додати розм’якшене (НЕ розтоплене) масло і збити.
Смачного!
