Хочете, щоб ваші самсушки виходили дуже смачними, хрусткими і розсипчастими? Весь секрет у правильному приготуванні тіста для самси! У класичному рецепті тіста немає оцту, це мій авторський рецепт, яким керуюсь уже 9 років! Обов’язково спробуйте приготувати! У рецепті наведені інгредієнти для однієї порції тісту для самси.
Інгредієнти для тіста:
- 200 мл води
- 1 яйце
- 1 ч.л оцту 6-9% (у мене яблучний)
- 1 ч.л солі
- 500 г борошна +/-
- 150 г вершкового масла
Готуємо тісто для самси в домашніх умовах:
- У глибокій мисці у воду додаємо яйце, оцет і перемішуємо все вінчиком.
- Просіюємо в тісто частину борошна, додаємо сіль, перемішуємо і, порційно вводимо борошно, що залишилося.
- Тісто для самси виходить однорідним, еластичним і не липне до рук. Тісту даємо відпочити близько 15-20 хвилин за кімнатної температури, накривши харчовою плівкою.
- Потім розгортаємо його в тонкий пласт, обов’язково рясно присипаючи борошном.
- Далі розтягуємо тісто для самси, роблячи тим самим його ще більш тонким – тоді при випіканні самса вийде невагомою та хрумкою, розкриються найтонші шари!
- Змащуємо тісто розтопленим вершковим маслом, даємо йому добре схопитися на поверхні і акуратно згортаємо в тугий рулет.
- Перекладаємо равликом згорнутий рулет на тарілку, накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в морозильну камеру на 10-15 хвилин.
- Далі ділимо рулет на невеликі рівні частини та кожну приминаємо рукою. У результаті виходить своєрідна заготівля для самси з характерним круговим малюнком.
Готові заготовки можна зберігати кілька днів у холодильнику або кілька місяців у морозильній камері. Повірте, це дуже зручно і тісто в морозильній камері не втрачає своїх властивостей, а навпаки, стає при випіканні ще більш розсипчастим – перевірено багато разів! Завжди про запас заморожую заготовки листкового тіста для самси і всім рекомендую!
