До весни нічого не залишиться. Помідори в снігу: скільки банок не закривай, все мало.

Ці консерви на думку моїх рідних і близьких – найсмачніше, з того що, вони пробували. Щороку намагаюся збільшити кількість цих заготовок, але все-одно, до весни нічого не залишається, все з’їдається.

Мало того, що ці помідори дуже смачні, виглядають вони просто чудово. З такою баночкою не соромно гостинці передавати.

Помідори, немов у снігу. Готується ця консервація до неподобства просто.

З основних продуктів знадобляться, власне, самі помідори і багато часнику. Помідори краще вибирати ті, що м’ясисті, особливо хороший сорт – сливка. Часник краще брати домашній. Якось купила я китайський часник, він позеленів в банці, виглядало не дуже, хоча на смак не вплинуло.

На одну трилітрову банку знадобиться:

  1. помідори – близько двох кілограмів;
  2. часник – 1-3 столові ложки, тут вже треба дивитися по перевагах. Ми любимо, щоб часнику було побільше, я кладу 3 ложки.

Для маринаду, на 1 літр води:

  1. сіль – 2 столові ложки;
  2. цукор – 4 столові ложки.

Процес приготування

  • У кожну баночку ще додаю по чайній ложці оцтової есенції. Пробувала робити з 9% оцтом, лила його відповідно, більше, навіть не пам’ятаю, скільки. Також робила з лимонною кислотою, але ідеальну пропорцію не змогла підібрати. Чи то кислота різна, то чи заходи розрізнялися. З есенцією все просто, а результат один.
  • Помідори промиваю гарячою водою. Там, де кріпилася плодоніжка, проколюю шпажкою кожен плід, так помідори будуть менше тріскатися. У стерилізовані банки якомога щільніше укладаю томати.

  • До речі, банки вже кілька років стерилізую так званим холодним способом. Промиваю банки гарячою водою з содою, наливаю кілька ложок оцту. Лише залишиться потрясти баночки та покрутити, потім, закривши кришкою, перевертаю догори дном, щоб і кришки теж простерилізувати. Оцет виливаю в наступну баночку, банку готова, ще жодна не вибухнула.
  • Помідори укладені, заливаю їх окропом. Щоб вже банка напевно не лопнула, наливаю спочатку зовсім небагато води, на дно, протягом декількох хвилин баночка прогріється і не лопне.

  • Наливаю окріп до верху, прикриваю банки кришкою і залишаю все хвилин на 20-30. А тим часом займуся маринадом і часником.

  • Часник натираю на крупній тертці, так він виглядає симпатичніше в банці, можна пробити блендером, не принципово.

  • Маринад готується просто, додаю в воду сіль і цукор і доводжу до кипіння.
  • Поки суть та діло, вода в банках майже охолола, я її зливаю і додаю часник.

  • І заливаю банки з помідорами готовим киплячим маринадом до верху, щоб під саме горло.

  • Закриваю банки кришками, перевернувши догори дном, укутую тепліше, щоб все якомога довше охолоджувалось. Так помідори в снігу будуть зберігатися при кімнатній температурі без втрат.

Своєю невеликою сім’єю ми з’їдаємо банку помідорів за пару днів. Дуже смачно!

Рейтинг 👍
( 2 оцінки, середнє 4.5 з 5 )
Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал