Сьогодні хочу запропонувати вам рецепт салату з баклажанів на зиму. Це салат з баклажан і солодкого болгарського перцю в томатної заливці. Дуже смачна і проста в приготуванні заготівля.
Нам знадобляться такі інгредієнти:
- баклажани — 2 кг
- помідори — 3 кг
- болгарський перець — 1,5 кг
- гострий перець — 2 стручка
- часник — 4 головки
- сіль — 2 ст.л. з гіркою
- цукор — 1 стакан
- олія — 2 склянки
- оцет 9% — 1 стакан
Приступимо до приготування
Помідори добре помиємо і наріжемо їх на невеликі часточки.
У помідори кладемо сіль ( сіль бажано використовувати велику кам’яну ), насипаємо цукор і наливаємо олію. Олія має бути рафінована, без смаку і запаху. Гарненько все перемішаємо.
Гіркий перець і часник перекрутимо на м’ясорубці.
Болгарський перець нарізаємо середньою соломкою.
Поріжемо баклажани. Я їх нарізаю невеликими кубиками.
Коли помідори постояли і пустили сік, ставимо їх на вогонь і доводимо до кипіння. Варити 1-2 хвилини, потім додамо болгарський перець, перекручений часник з гірким перцем, баклажани, все перемішуємо і акуратно доводимо до кипіння.
Коли овочі нагріються до кипіння, подивіться скільки рідини вийшло в результаті, якщо раптом здасться що рідини замало, додайте трохи гарячої води. Я додала склянку, овочі повинні бути повністю прикриті, вода повинна бути трохи вище овочів.
Як тільки овочі закипіли варимо їх 30-40 хвилин. Овочі повинні добре проваритися.
У самий останній момент вливаємо оцет, розмішуємо, даємо закипіти, знімаємо з вогню і відразу ж йдемо закривати в попередньо простерилізовані банки.
Закатані банки перевернемо на кришки.
повністю укутуємо і в такому закутаному вигляді залишаємо до повного охолодження.
Якщо сподобалося, ставте лайки. Пишіть коментарі. Підписуйтесь на канал.
Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякуємо!
