Ще один хороший рецепт тіста для пиріжків і пирогів. Сьогодні начинка м’ясо + картопля. Беру молоко кімнатної температури, додаю сіль, цукор, жовтки, розтоплене вершкове масло і добре перемішую.
Рецепт:
- Молоко 330 мл.
- Жовтки 2 шт.
- Масло вершкове 50 г.
- Дріжджі сухі 14 г ( або 45 г. свіжих )
- Борошно 500-550 г.
- Цукор 40 г.
- Сіль 15 г.
начинка:
- М’ясо 500 г.
- Картопля 500 г.
- Цибуля 1 шт.
- Сіль, перець за смаком.
Для змащування:
- Жовток 1 шт.
- Молоко 2 ст.л.
Друзі, я маю до Вас прохання🙌, хто бачить мій допис залиште хоч смайлик у коментарі, щиро дякую😘❤️❤️❤️
Приготування:
Сьогодні для приготування тіста я буду використовувати дріжджі які потрібно відразу додавати в борошно. Якщо ви використовуєте звичайні або свіжі дріжджі, тоді їх також потрібно додати в молоко і розчинити.
У миску просіваю 500 г. борошна і вливаю молочну суміш і вимішую тісто.
Це тісто можна вимісити руками або в планетарному міксері. Якщо тісто виходить дуже м’яким і розтікається, можна додати 20-30 г. борошна. Загалом тісто має вийти м’яким і злегка липнути до рук.
Залишаю тісто на 40 хвилин для того щоб воно піднялося. Миску з тістом накриваю плівкою або рушником і прибираю в тепле місце без протягів.
У зимові пори року я можу поставити миску поруч з батареєю. Або біля плити, якщо готується їжа на плиті. А влітку і так тепло на кухні. Залишаю просто на столі.
Після того, як тісто піднялося ділю його на частини.
Я зазвичай користуюся вагами для того щоб всі пиріжки були однакові. У мене виходить 16 кульок тіста по 60-65 г. Накриваю їх плівкою, дістаю по одному і розкочую. У серединку додаю начинку, склеюю краї і формую пиріжок.
Як начинка у мене сьогодні відварне м’ясо і картопля. М’ясо відварюю в підсоленій воді. Для смаку додаю цілу цибулину. Коли м’ясо готове, залишаю його остигати в бульйоні.
Поки м’ясо остигає, відварюю картоплю. Також для начинки обсмажую одну цибулину до золотистого кольору. Охололе м’ясо і обсмажену цибулю подрібнюю. Використовую м’ясорубку або чашу блендера.
Готову картоплю розминаю толкушкою, додаю до м’яса, солю і перчу за смаком. Якщо начинка виходить сухою, можна додати м’ясний бульйон.
Готові пиріжки викладаю на деко швом вниз. Деко можна застелити папером для випічки або змастити олією.
Перед випічкою пиріжки повинні добре піднятися, тому накриваю їх рушником і залишаю на 30 хвилин.
За цей час розігріваю духовку до 200 градусів. Перед випічкою змащую пиріжки жовтком, розведеним молоком або водою.
Відправляю пиріжки в добре розігріту духовку, випікаю 20-25 хвилин. Як тільки верх і низ підрум’янився, все готово.
Пиріжки приготовані з цього тіста залишаються м’якими ще кілька днів.
З цього тіста також можна приготувати відкритий або закритий пиріг з будь-якою начинкою. Випічка завжди виходить м’якою, ніжною і дуже смачною.
Смачного.
Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякую!
