Що таке Український соложеник і чому він з легкістю замінить торт

В українській традиційній кухні є чудова страва – соложеник. Сам по собі соложеник найбільше схожий на млинцевий торт. Ось тільки зверху додатково заливають збитими білками і знову запікають.

Начинка може бути різною, але обов’язково солодкою. Наші прапрапрабабусі готували соложники, начиняючи їх смаженими яблуками або варенням. У хід йшли будь-які фрукти, а також мак, мед та горіхи. Подавали цей десерт на Великдень. Хоча, здавалося б, Масляна для нього підходить набагато більше.

Інгредієнти:

  • Яйце – 7 шт.
  • Пшеничне борошно – 150 г
  • Цукор – 360 г
  • Молоко – 150 мл
  • Вершкове масло – 130 г
  • Ванільний цукор – 8 г
  • Сіль за смаком
  • Вишня – 300 г
  • Яблуко – 2 шт.
  • Кориця – 1 ч. л.
  • Крохмаль – 2 ст. л.
  • Лимонна кислота – 0,15 ч. л.

Приготування:

  1. Відокремте білки п’яти яєць від жовтків. Жовтки відставте убік, а в білки додайте ванільний цукор і дрібку солі. Збийте до стійких піків.
  2. Жовтки збийте з 150 г цукру, молоком і дрібкою солі до того часу, поки маса не посвітлішає і збільшиться об’ємі.
  3. Додайте борошно і збийте для отримання рідкого тіста. Наприкінці додайте розтоплене вершкове масло (100 г) і білки. Печіть млинці звичним для вас способом з двох сторін. Повинно вийти близько 6 штук.
  4. Розтопіть пару ложок вершкового масла на сковороді і обсмажте нарізані яблука з додаванням 2 ст. л. цукрового піску, а також кориці.
  5. Коли яблука стануть м’якими, розведіть крохмаль (1 ст. л.) у невеликій кількості води та додайте до яблук. Готуйте до загущення маси.
  6. Вишні без кісточок змішайте з 2 ст. л. цукру та 1 ст. л. крохмалю. Потім тушкуйте на сковороді до загущення.
  7. Збийте два білки з лимонною кислотою та 150 г цукру для отримання густої піни. Поставте її на водяну баню та збивайте до загустіння.
  8. Залишається скласти соложеник: покладіть млинець на застелене фольгою деко і змастіть його білковою масою. Зверху викладіть шар яблук та вишні. Накрийте іншим млинцем. І так чергуйте до кінця.
  9. Зверху останній млинець щедро змастіть білковою масою з усіх боків і відправте запікатися в духовку на 15 хвилин при 210 градусах.
Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал