До одного з найсвітліших весняних свят – Вербної неділі – я підготувала авторський рецепт надзвичайно ніжного пляцка “Вербова гілочка”. Його зручно готувати, адже всі шари випікаються разом, і вже через годинку можна смакувати цим ароматним десертом.
Необхідні інгредієнти:
Тісто:
- 4 жовтки
- 100 г цукру
- 140 г вершкового масла
- 300 г борошна
- 2 ч.л. розпушувача
Макова начинка:
- 100 г меленого маку
- 2 яйця
- 20 г манки
- 50 г вершкового масла
- 100 г цукру
- 240 мл молока
- 2 ч.л. лимонної цедри
Сметанкова маса:
- 4 білки
- 350 г сметани
- 140 г цукру
- 40 г порошку пудингу (або кукурудзяного крохмалю з ванільним цукром)
Крем:
- 350 мл кефіру
- 2 яйця
- 15 г борошна
- 15 г картопляного крохмалю
- 300 г масла (жирність від 82%)
- 150 г цукру
- 50 г молочного шоколаду
Покрокове приготування:
Основа:
Жовтки збити з цукром до пухкої світлої маси. Влити розтоплене масло, змішати з борошном та розпушувачем. Замісити ніжне тісто ложкою або кухонним комбайном, не використовуючи рук. 
Натерти його у форму 30×40 см, розрівняти і притиснути до однорідного шару. Поставити у холодильник.
Макова начинка:
Мак змішати з молоком, цукром, манкою, маслом і лимонною цедрою, довести до кипіння та проварити кілька хвилин. Вмішати яйця, знову прогріти і охолодити.
Сметанкова маса:
Збити білки з цукром до блискучої стійкої піни, додати сметану, обережно вмішати пудинг або крохмаль із ваніллю.
Формування та випікання:
На охолоджене тісто викласти макову начинку, 
зверху – сметанкову. 
Випікати 30 хвилин при 160°C (режим “верх-низ”).
Крем:
У сотейнику змішати кефір, яйця, борошно, крохмаль, цукор. Зварити до загустіння. Додати шоколад, остудити під плівкою. Збити масло і поступово ввести кремову основу. Поділити крем: 2/3 – між коржами, 1/3 – на верх і боки.
Оздоблення:
Посипати поверхню крихтою з вафельного листа або кокосовою стружкою, оформити боки. Охолодити пляцок 1–2 години.
Результат — неймовірно ніжний, ароматний пляцок, що ідеально доповнить святковий стіл. Смакуйте з радістю!
