У цьому торті ніжний, м’який, просочений бісквіт з вершковим кремом, домашньою карамеллю, арахісом і шоколадною глазур’ю.
Діаметр форми – 20 см
Інгредієнти для бісквіта:
- Яйця – 3 шт.
- Цукор – 100 г
- Борошно – 80 г
- Какао – 20 г
- Молоко – 50 г
- Рослинна олія (без запаху) – 30 г
- Сіль – 1 щіпка
- Розпушувач – 1/3 ч. л.
Крем-чіз:
- Вершковий сир (дуже холодний) – 400 г
- Вершки 33% (дуже холодні) – 150 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Цукрова пудра – 25 г
Карамель:
- Вершки 33% – 120-150 г
- Цукор – 150 г
- Вершкове масло – 50 г
- Сіль – 1 щіпка
Глазур:
- Шоколад – 80 г
- Вершки – 40 г
Додатково:
- Арахіс – 80-100 г
Приготування торта:
- До яєць додати дрібку солі і цукор. Збивати 8-10 хвилин до дуже світлої пишної маси. Влити рослинну олію і молоко.
- В окремій мисці змішати борошно, какао і розпушувач. Просіяти до решти інгредієнтів в 2-3 підходи, акуратно перемішуючи лопаткою до однорідності.
- Заздалегідь вистелити дно форми пергаментом, прогріти духовку до 180 градусів. Вилити тісто в форму. Випікати близько 30 хвилин до повної готовності бісквіта. Готовому бісквіту дати охолонути в формі 10-15 хвилин, потім дістати з форми, покласти на грати і дати охолонути повністю.
- Арахіс підрум’янити в духовці 5-7 хвилин. Очистити і подрібнити.
- Для карамелі: в каструлі з високими стінками розтопити цукор. Додати гарячі вершки. Суміш почне дуже пузириться, але не переживайте, продовжуйте перемішувати до повної однорідності.
- У карамель додати вершкове масло і дрібку солі. Перемішати і дати повністю охолонути.
- Коли бісквіт і карамель охололи до кімнатної температури, приготуємо крем. Для цього потрібно збити вершковий сир, вершки, ванільний цукор і цукрову пудру протягом декількох хвилин до пишної однорідної маси. Вершки і вершковий сир обов’язково повинні бути дуже холодними.
- Бісквіт розрізати на 3 частини. На перший корж викласти третину крему, зверху половину карамелі, посипати арахісом, ще трохи крему. Укласти другий корж, на нього третину крему, половину карамелі, посипати арахісом і знову змастити невеликою кількістю крему. Накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник на 1-2 години.
- Змастити верх і боки торта кремом який залишився. Поставити в холодильник ще на 15-20 хвилин. Якщо хочете, щоб глазур не змішалась з кремом, то тоді краще не покривати боки і верх торта кремом, а використовувати весь крем на коржі.
- Розтопити шоколад з вершками. Полити торт глазур’ю і прикрасити за бажанням.
Смачного!
