Шоколадний крем для бісквітного торта з какао або шоколаду – як приготувати, рецепти

Для бісквітного торта можна використовувати один з видів кремів на основі какао. Це дозволить отримати смачний десерт і задовольнити смаки всіх гостей на святі. Для розгляду представлено кілька варіантів.

Правила приготування шоколадного крему

Не потрібно відразу ж приступати до приготування, а на самому початку потрібно вивчити кілька правил, які допомагають зрозуміти, як зробити шоколадний крем для торта правильно. Є такі нюанси:

  • Крем повинен бути свіжим, тоді десерт буде особливо смачним.
  • Крем-шоколад повинен мати оптимальний баланс жирів: вершк. масла більше 77%, вершків – 29%, тоді це оптимально для консистенції і смаку.
  • Какао в шоколад-масі має бути не менше 70%.
  • Какао-порошок потрібно використовувати хорошої якості.
  • Перед застосуванням, крем з шоколаду потрібно охолодити.
  • Якщо розглядається певні рецепт, тоді не потрібно скасовувати деякі продукти, що входять до його складу або замінювати їх на інші. Це може зіпсувати баланс компонентів.

Шоколадний крем з додаванням какао

Варто розглянути швидкий і простий у приготуванні варіант. Він не вимагає багато часу і спеціальних кулінарних умінь.

Інгредієнти:

  • Какао-порошок – 150 гр.;
  • Цукр. пудра 380 гр.;
  • Вода – 460 мл;
  • Борошно – 100 гр.

Всі сухі продукти потрібно з’єднати в глибокій каструльці. Після цього обережно влити воду і ретельно розмішати. Поставити масу на повільний вогонь. Потрібно добре перемішувати суміш і варити, поки вона не загусне. Якщо є бажання зробити крем-масу густішою, тоді потрібно замість борошна додати манку. Цей рецепт можна використовувати для базового прошарку бісквіта або в якості прикраси поверхні.

Шоколадний крем “ЧІЗ”

Дуже часто застосовують цей рецепт для прикраси бісквітних тортів. Він має злегка пікантний, солонуватий смак і подобається багатьом любителям солодкого.

Продукти:

  • вершковий сир – 800 гр;
  • вершки – 250 гр;
  • цукрова пудра – 85 гр.;
  • шоколадку – 110 гр.

Інструкція як приготувати шоколадний крем:

  • На водяній бані розігріти вершки.
  • У молоко додати шматочки шоколаду і поставити на вогонь, постійно помішуючи , поки маса не стане однорідною, остудити.
  • У чисту каструлю, яка є абсолютно сухою з’єднати цукрову пудру з сиром. Збити міксером протягом 2 хвилин на середніх оборотах.
  • З’єднати молочну і сирну суміш і перемішати. Збити міксером, поки маса не стане пишною і не буде осідати.

Така крем-маса може зберігатись в холодному місці до 2 днів.

Шоколадний заварний крем

Цей крем-шоколад має особливий смак, який сподобається багатьом любителям десертів. Але його краще готувати незадовго до приготування торта. Цей крем для шоколадного торта не зможе зберігатися більше 2 годин.

Інгредієнти:

  • Молоко – 500 мл;
  • Какао-порошок – 4 ч.л.;
  • Цукровий пісок – 300 гр;
  • Яйця – 2 шт.
  • Борошно – 2 ст. л.

Як готувати крем на молоці заварний:

  • Змішати яйця, борошно і 2 ст.л. молока. Збити міксером до однорідності на повільному режимі.
  • В окремій ємності змішати молоко, цукор, какао. Поставити на вогонь і постійно помішуючи, довести до кипіння.
  • Змішати дві суміші і добре перемішати.
  • Варити все на повільному вогні, але не кип’ятить. На поверхні маси повинні з’явитися пухирці.

Готову кремову масу слід остудити і використовувати за призначенням.

Сметано-шоколадний крем

Інгредієнти:

  • Сметана густа – 350 гр;
  • Какао-порошок – 70 гр;
  • Цукрового піску – 80 гр.

Щоб приготувати цей крем для шоколадного бісквіта, потрібно змішати всі продукти і збити міксером до загустіння маси. Перед застосуванням, суміш можна зберігати в холодному місці.

Сирно-шоколадний крем

Буде потрібно підготувати такі продукти:

  • Вершки – 200 гр;
  • Сирна маса – 200 гр;
  • Цукровий пісок – 100 гр;
  • Молоко – 100 гр;
  • Какао – 30 гр.

Як приготувати шоколадний крем для бісквітного торта:

  1. Змішати какао, цукровий пісок, молоко і все добре збити до однорідності.
  2. Додати вершки, продовжуючи збивати. Потроху додавати сир у збиту суміш.
  3. Маса повинна бути однорідної консистенції.

Вершково-шоколадний крем для торта

Продукти:

  • Какао – 40 грам;
  • Вершки 35% 290 гр;
  • Цукрова пудра – 150 грам.

Крем-маса для торта з какао готується в такий спосіб:

  • З’єднати пудру і какао-порошок, перемішати.
  • З’єднати отриману суху суміш з вершками
  • Потрібно збивати масу міксером. Починати варто з малих оборотів поступово доходячи до максимальних.
  • Коли крем-маса буде пишною і однорідною, тоді варто припинити збивання.

Шоколадний крем із згущеного молока

Згущене молоко люблять дорослі і діти. Цей інгредієнт завжди додає в десерт смачні, солодкі нотки. Кремова маса, приготована за цим рецептом, буде пишною. Цей рецепт шоколадного крему для торта може застосовувати для прошарку бісквіта або для декору.

Склад:

  • Жирне вершк. масло – 200гр;
  • Згущене молоко – 200 гр;
  • Какао – 2 ст. л.;
  • Ароматизатор – 1 крапля.

Шоколадний крем для торта з шоколаду готується таким чином:

  1. Розм’якшене вершкове масло збивати міксером, поки він не стане пишним.
  2. Продовжуючи збивати , додати згущене молоко.
  3. Підмісити в крем-масу какао і ароматизатор, збивати, поки суміш не буде достатньо гладкою і пишною.

Якщо кремова суміш не буде застосовуватися після приготування, тоді її краще на кілька годин прибрати в холодильник.

Горіхово-шоколадний крем

Цей варіант має особливо смачну консистенцію, якій можна ідеально  перешаровувати бісквіт.

Інгредієнти:

  • Фундук – 600 гр;
  • Какао – 70 гр;
  • Цукровий пісок – 120 гр.

Горіх можна брати на свій розсуд, але, якщо застосувати фундук, тоді смак буде особливо насичений.

Як готувати:

  • Викласти горіх на деко і поставити в духовку на 15 хв. Пропікати фундук при температурі 180 °С. Щоб горіх не пригорів, потрібно періодично відкривати духовку і його перемішувати.
  • Обсмажені горішки покласти на рушник, скрутити тканину і добре потрусити вміст. Це допоможе прибрати зайве лушпиння.
  • Фундук слід добре подрібнити в блендері. Повинна вийти дрібна крихта.
  • До горіхової маси додати цукор, какао і добре перемішати.
  • Налити трохи води, поставити на вогонь, довести до стану кипіння. На водяній бані підтримати горіхово-цукрову масу, до розчинення цукрового піску, постійно помішуючи.
  • Остудити готовий прошарок і поставити в холодильник.

Якщо використовувати один з рецептів запропонованої шоколадної кремової суміші, тоді можна отримати найсмачніший десерт навіть в домашніх умовах.

Рейтинг 👍
( 2 оцінки, середнє 5 з 5 )
Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал