Для бісквітного торта можна використовувати один з видів кремів на основі какао. Це дозволить отримати смачний десерт і задовольнити смаки всіх гостей на святі. Для розгляду представлено кілька варіантів.
Правила приготування шоколадного крему
Не потрібно відразу ж приступати до приготування, а на самому початку потрібно вивчити кілька правил, які допомагають зрозуміти, як зробити шоколадний крем для торта правильно. Є такі нюанси:
- Крем повинен бути свіжим, тоді десерт буде особливо смачним.
- Крем-шоколад повинен мати оптимальний баланс жирів: вершк. масла більше 77%, вершків – 29%, тоді це оптимально для консистенції і смаку.
- Какао в шоколад-масі має бути не менше 70%.
- Какао-порошок потрібно використовувати хорошої якості.
- Перед застосуванням, крем з шоколаду потрібно охолодити.
- Якщо розглядається певні рецепт, тоді не потрібно скасовувати деякі продукти, що входять до його складу або замінювати їх на інші. Це може зіпсувати баланс компонентів.
Шоколадний крем з додаванням какао
Варто розглянути швидкий і простий у приготуванні варіант. Він не вимагає багато часу і спеціальних кулінарних умінь.
Інгредієнти:
- Какао-порошок – 150 гр.;
- Цукр. пудра 380 гр.;
- Вода – 460 мл;
- Борошно – 100 гр.
Всі сухі продукти потрібно з’єднати в глибокій каструльці. Після цього обережно влити воду і ретельно розмішати. Поставити масу на повільний вогонь. Потрібно добре перемішувати суміш і варити, поки вона не загусне. Якщо є бажання зробити крем-масу густішою, тоді потрібно замість борошна додати манку. Цей рецепт можна використовувати для базового прошарку бісквіта або в якості прикраси поверхні.
Шоколадний крем “ЧІЗ”
Дуже часто застосовують цей рецепт для прикраси бісквітних тортів. Він має злегка пікантний, солонуватий смак і подобається багатьом любителям солодкого.
Продукти:
- вершковий сир – 800 гр;
- вершки – 250 гр;
- цукрова пудра – 85 гр.;
- шоколадку – 110 гр.
Інструкція як приготувати шоколадний крем:
- На водяній бані розігріти вершки.
- У молоко додати шматочки шоколаду і поставити на вогонь, постійно помішуючи , поки маса не стане однорідною, остудити.
- У чисту каструлю, яка є абсолютно сухою з’єднати цукрову пудру з сиром. Збити міксером протягом 2 хвилин на середніх оборотах.
- З’єднати молочну і сирну суміш і перемішати. Збити міксером, поки маса не стане пишною і не буде осідати.
Така крем-маса може зберігатись в холодному місці до 2 днів.
Шоколадний заварний крем
Цей крем-шоколад має особливий смак, який сподобається багатьом любителям десертів. Але його краще готувати незадовго до приготування торта. Цей крем для шоколадного торта не зможе зберігатися більше 2 годин.
Інгредієнти:
- Молоко – 500 мл;
- Какао-порошок – 4 ч.л.;
- Цукровий пісок – 300 гр;
- Яйця – 2 шт.
- Борошно – 2 ст. л.
Як готувати крем на молоці заварний:
- Змішати яйця, борошно і 2 ст.л. молока. Збити міксером до однорідності на повільному режимі.
- В окремій ємності змішати молоко, цукор, какао. Поставити на вогонь і постійно помішуючи, довести до кипіння.
- Змішати дві суміші і добре перемішати.
- Варити все на повільному вогні, але не кип’ятить. На поверхні маси повинні з’явитися пухирці.
Готову кремову масу слід остудити і використовувати за призначенням.
Сметано-шоколадний крем
Інгредієнти:
- Сметана густа – 350 гр;
- Какао-порошок – 70 гр;
- Цукрового піску – 80 гр.
Щоб приготувати цей крем для шоколадного бісквіта, потрібно змішати всі продукти і збити міксером до загустіння маси. Перед застосуванням, суміш можна зберігати в холодному місці.
Сирно-шоколадний крем
Буде потрібно підготувати такі продукти:
- Вершки – 200 гр;
- Сирна маса – 200 гр;
- Цукровий пісок – 100 гр;
- Молоко – 100 гр;
- Какао – 30 гр.
Як приготувати шоколадний крем для бісквітного торта:
- Змішати какао, цукровий пісок, молоко і все добре збити до однорідності.
- Додати вершки, продовжуючи збивати. Потроху додавати сир у збиту суміш.
- Маса повинна бути однорідної консистенції.
Вершково-шоколадний крем для торта
Продукти:
- Какао – 40 грам;
- Вершки 35% 290 гр;
- Цукрова пудра – 150 грам.
Крем-маса для торта з какао готується в такий спосіб:
- З’єднати пудру і какао-порошок, перемішати.
- З’єднати отриману суху суміш з вершками
- Потрібно збивати масу міксером. Починати варто з малих оборотів поступово доходячи до максимальних.
- Коли крем-маса буде пишною і однорідною, тоді варто припинити збивання.
Шоколадний крем із згущеного молока
Згущене молоко люблять дорослі і діти. Цей інгредієнт завжди додає в десерт смачні, солодкі нотки. Кремова маса, приготована за цим рецептом, буде пишною. Цей рецепт шоколадного крему для торта може застосовувати для прошарку бісквіта або для декору.
Склад:
- Жирне вершк. масло – 200гр;
- Згущене молоко – 200 гр;
- Какао – 2 ст. л.;
- Ароматизатор – 1 крапля.
Шоколадний крем для торта з шоколаду готується таким чином:
- Розм’якшене вершкове масло збивати міксером, поки він не стане пишним.
- Продовжуючи збивати , додати згущене молоко.
- Підмісити в крем-масу какао і ароматизатор, збивати, поки суміш не буде достатньо гладкою і пишною.
Якщо кремова суміш не буде застосовуватися після приготування, тоді її краще на кілька годин прибрати в холодильник.
Горіхово-шоколадний крем
Цей варіант має особливо смачну консистенцію, якій можна ідеально перешаровувати бісквіт.
Інгредієнти:
- Фундук – 600 гр;
- Какао – 70 гр;
- Цукровий пісок – 120 гр.
Горіх можна брати на свій розсуд, але, якщо застосувати фундук, тоді смак буде особливо насичений.
Як готувати:
- Викласти горіх на деко і поставити в духовку на 15 хв. Пропікати фундук при температурі 180 °С. Щоб горіх не пригорів, потрібно періодично відкривати духовку і його перемішувати.
- Обсмажені горішки покласти на рушник, скрутити тканину і добре потрусити вміст. Це допоможе прибрати зайве лушпиння.
- Фундук слід добре подрібнити в блендері. Повинна вийти дрібна крихта.
- До горіхової маси додати цукор, какао і добре перемішати.
- Налити трохи води, поставити на вогонь, довести до стану кипіння. На водяній бані підтримати горіхово-цукрову масу, до розчинення цукрового піску, постійно помішуючи.
- Остудити готовий прошарок і поставити в холодильник.
Якщо використовувати один з рецептів запропонованої шоколадної кремової суміші, тоді можна отримати найсмачніший десерт навіть в домашніх умовах.
