Домашня ковбаса сільська зі свинини: найкращий рецепт

Дуже смачна, пікантна і ароматна ковбаса зі свинини. Набір спецій роблять ковбасу просто дивовижною.

Інгредієнти:

  • свинина нежирна, 4 кг;
  • свинина жирна, 1 кг;
  • цибуля гранульована, 2 ст.л;
  • сіль, 4 ст.л;
  • сіль нітритна, 1 ч.л;
  • гірчиця в зернах, 1 стт.л;
  • часник, 6 – 8 зубчиків;
  • коріандр, 1 ст.л;
  • перець чорний, селера, по 1 ч.л;
  • к0ньяк, 100 мл;
  • вода крижана, 500 мл;
  • масло вершкове, 50 г;
  • оболонка, 8 м.

Приготування:

  1. М’ясо ріжемо на дрібні шматочки і змішуємо з усіма спеціями, пропущеним через прес часником, к0ньяком, крижаною водою. Масу дуже добре вимішуємо руками протягом декількох хвилин.
  2. Частина фаршу змішуємо з нітритною сіллю, потім змішуємо обидві частини фаршу і вимішуємо.
  3. Накриваємо кришкою ємність і ставимо на ніч у холодильник.
  4. Наповнюємо оболонки фаршем. Пров’язуємо ковбаски мотузочками.
  5. Доводимо воду до кипіння і опускаємо кружечки ковбаси – не більше 2 кружечків. Накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і залишаємо на 40 хвилин.
  6. Форму для запікання змащуємо вершковим маслом і викладаємо ковбасу, запікаємо 30 -40 хвилин при 220 градусах.

Смачного!

Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал