- Щоб котлети не вийшли жорсткими і грубими, їх не варто готувати тільки з одного м’яса. Слід вводити до складу продукти, які будуть давати додаткову вологість і соковитість.
- Для приготування ідеальних котлет вам буде потрібно картопля, терта на дрібній терці. Маса дає не тільки додаткову соковитість, а й крохмаль, який прекрасно зміцнює волокна м’яса між собою. На відміну від яєць, крохмаль не приводить до жорсткості м’яса, тому краще додавати його.
- Яйця взагалі не потрібні в фарші – добре перемішаний і відбитий фарш, сам прекрасно формується і тримає форму при обсмажуванні і тушінні.
- В фарш рекомендується крім картоплі додавати терті кабачки, моркву, дрібно нашинковану і відварену капусту.
Не можна забувати і про цибулю: терта цибуля дає смак і аромат, а дрібно порізана – соковитість і ніжність м’яса. Можна частину цибулі додавати в сирому вигляді, а частину – в обсмаженому.
Що стосується спецій, то для класичного смаку котлет, досить додавати сіль, перець і коріандр, часник.
