Шоколадний медовик: мій улюблений тортик

Зміст

Він же – шоколадно-медовий торт, в деяких варіантах – медовий трюфель. У цього торта – 12 коржів. Але не лякайтеся – випікаються вони швидко і ви можете випікати їх одночасно на двох деках. Крім того, ці коржі при необхідності можна випекти за день до збірки торта.

Інгредієнти на торт діаметром 21 см:

Тісто

мед 150 грам
цукор 200 грам
вершкове масло 100 грам
сода 1 ч.л.
яйця 2 шт.
какао-порошок 40 грам
молоко 100 мл.
борошно 600 грам

Крем

вершки 33% 500 мл.
гіркий шоколад 200 грам
нутелла 150 грам

Ганаш

гіркий шоколад 100 грам
вершки 33% 80 мл.

Рецепт приготування:

Робимо заготівлю для крему. Дрібно рубаємо шоколад.

Вершки доводимо до кипіння і заливаємо або шоколад.

Даємо постояти пару хвилин, потім перемішуємо.

Ставимо в холодильник на 3-4 години, а краще на ніч. Готуємо тісто. З’єднуємо в сотейнику цукор, мед і вершкове масло. Ставимо на вогонь і гріємо, помішуючи, поки масло і цукор не розтануть. Знімаємо з вогню і додаємо соду.

Розмішуємо і чекаємо, поки реакція практично повністю не закінчиться.

Паралельно заварюємо какао киплячим молоком.

З’єднуємо медову і шоколадну масу, додаємо яйця і збиваємо до однорідного стану.

Додаємо борошно і замішуємо тісто. Воно буде досить липким.

Присипаємо тісто борошном, формуємо з нього поліно і ділимо на 12 частин.

Кожну частину розкочуємо на пергаменті і обрізаємо. Наколюємо виделкою.

Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці по 6-7 хвилин.

Виймаємо з холодильника вершки з шоколадом і збиваємо їх до повітряного стану. Додаємо нутеллу і перемішуємо до однорідного стану. Промазуємо кремом коржі і ним же обмазуємо боки. Готуємо ганаш. Дрібно рубаємо шоколад. Вершки доводимо до кипіння і виливаємо в шоколад. Даємо постояти пару хвилин, потім перемішуємо.

Поливаємо ганашем верх торта. Даємо торту вистоятися в холодильнику 3-4 години, а краще ніч. Подаємо.

Приємного чаювання!