Ще один рецепт торта з мого дитинства. Готували його завжди на свята, коли чекали багато гостей. Він був великим, високим та дуже смачним! Напевно, хтось із господиньок точно згадає цей торт. “Ванька кучерявий” – це бісквітні коржі, заварний крем із вершковим маслом та прикраса з бісквітної крихти. Рецепт торта зменшила вдвічі, так як оригінальний обсяг нам занадто великий.
Інгредієнти:
Зберігаємо рецепт на торт діаметром 20 см, висотою 8,5 см, вагою 1,55 кг:
Ванільний бісквіт:
- 4 яйця (С1)
- дрібка солі
- 120 г цукру
- ванілін
- 100 г пшеничного борошна
Шоколадний бісквіт:
- 4 яйця
- 120 г цукру
- ванілін
- дрібка солі
- 80 г пшеничного борошна
- 1 ст. л. з гіркою какао-порошку
Крем:
- 2 яйця
- 220 г цукру
- 400 мл молока
- ванілін
- 350 г вершкового масла (зменшена кількість порівняно з початковим рецептом)
Приготування:
Ванільний бісквіт. Яйця починаємо збивати із щіпкою солі до появи піни.
Додаємо цукор та збиваємо до білої пишної маси на середній швидкості міксера близько 7-10 хвилин.
Додаємо борошно і акуратно перемішуємо лопаткою знизу вгору.
Переливаємо тісто у форму для випікання. Я випікала у формі 22 см, потім обрізала коржі формою 20 см. Обрізки пішли на крихту для прикраси.
Випікаємо при 180 ° С близько 25 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною паличкою.
Дістаємо з духовки, виймаємо з форми і повністю остуджуємо на решітці.
Шоколадний бісквіт. Готуємо також, як і ванільний. Тільки борошно перемішуємо із какао-порошком.
Заварний крем. Яйця добре перетираємо із цукром.
Додаємо ванілін та гаряче молоко. Ставимо на середній вогонь. Доводимо до кипіння, постійно помішуючи.
Знімаємо з плити, накриваємо плівкою в контакт і даємо охолонути до кімнатної температури. Крем буде рідким, нехай вас це не бентежить.
Збиваємо вершкове масло кімнатної температури. Частками додаємо крем та збиваємо до однорідної маси. Якщо у вас масло почне згортатися, значить спочатку була різниця в її температурі з кремом. Щоб виправити ситуацію, відкладіть 3-4 ст. л. крему з маслом в окрему ємність і підігрійте в мікрохвильовій печі. Теплу суміш перекладіть назад до всього крему та збивайте. Температура вирівнюється і крем набуде однорідної консистенції. Готовий крем накрийте плівкою і заберіть на 1 годину в холодильник.
Складання торта. Кожен бісквіт розрізаємо на 2 коржі. Крихти та обрізки залишаємо для обсипання торта.
Коржі промазуємо кремом, укладаючи один на один. Чергуємо шоколадний корж із ванільним. Просочуйте коржі на власний розсуд. До цього торта добре підійде просочення з молока з цукром.
Якщо збираєте в кільці, залиште трохи крему для подальшого покриття боків торта. Якщо без кільця, можете відразу промазати боки торта кремом.
Забираємо торт у холодильник на ніч.
Наступного дня дістаємо торт. Покриваємо боки кремом, прикрашаємо бісквітною крихтою та подаємо до столу.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
