Ці американські пончики нікого не залишать байдужим, ніжне повітряне тісто, так і в цілому дуже вдалий рецепт!
Для опари:
- 250 г молока
- 11 г сухих дріжджів
- 100 г цукру
- 20 г борошна
Для тіста:
- 3 яйця
- 100 г вершкового масла
- 70 г згущеного молока
- 550-600 г борошна +/-
Приготування:
- Для приготування опари в тепле молоко (до 40С) додаємо цукор, дріжджі, борошно – все добре перемішуємо і залишаємо для бродіння на 10-15 хвилин.
- У глибокій мисці з’єднуємо яйця з цукром, згущеним молоком і м’яким вершковим маслом – добре збиваємо.
- Далі додаємо готову опару і акуратно перемішуємо.
- Поступово частинами всипаємо просіяне борошно до отримання м’якого тіста (борошном не забивати).
- Тісто вимішуємо на робочій поверхні, скатуємо в кулю, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на 10-15 хвилин відпочити.
- Робочу поверхню трохи змащуємо рослинною олією. Зверху викладаємо тісто і розгортаємо його в рівномірний пласт товщиною 1 см.
- Вирізаємо пончики (можна скористатися склянкою, а для внутрішнього отвору – металевою насадкою з кондитерського мішка).
- Даємо пончикам підійти і піднятися 15-20 хвилин.
- Смажимо у фритюрі при 165’С до готовності або на середньому вогні в глибокій сковороді і у великій кількості добре розігрітої олії.
- Пончики обсмажуємо до красивої золотистої скоринки.
- Викладаємо обсмажені пончики на паперові рушники для вбирання зайвого жиру.
Шоколадний ганаш:
- 250 мл вершків 33-35%
- 250 г темного шоколаду
Приготування:
- Вершки доводимо до кипіння (але не кип’ятимо), додаємо шоколад і чекаємо повного розчинення.
- Перемішуємо до тих пір, поки маса не стане повністю однорідною.
- Даємо масі трохи охолонути і мочаємо в неї кожен пончик, прикрашаємо за смаком та уподобаннями.
- Я прикрасила малиною, різної шоколадною стружкою і цукровою посипкою.
А ви будете готувати сьогодні такі пончики? Діліться думками в коментарях!
