Сьогодні хочу запропонувати вам рецепт дуже красивого, смачного і по-справжньому святкового торта «Червоний Оксамит»! Торт виходить дуже ніжним, повітряним і не вимагає просочення! Такий торт буде дуже урочисто виглядати на Новорічному Столі, або на Дні Народженні! Обов’язково спробуйте його приготувати і порадуйте себе і своїх близьких!
Інгредієнти:
Для тіста:
- Кефір – 260 г
- Яйця – 3 шт.
- Борошно – 280 г
- Цукор – 200 г
- Олія – 180 г
- Какао – 10 г
- Оцет 9% — 1 ст.л.
- Сода – 1 ч.л.
- Сіль і ванілін — по дрібці
- Гелевий харчовий барвник ( червоний ) – 2-3 ч.л ( 10-15 г )
Барвники різні, тому його може знадобитися трохи більше, колір повинен бути дуже насиченим!
Для крему:
- Вершки ( від 30% ) – 400 г
- Сир Рікота – 400 г
- Цукрова пудра – 80 г
Сир Рікота можна замінити на домашній або вершковий сир.
Спосіб приготування:
Для початку приготуємо бісквіт. Всі інгредієнти для тіста повинні бути кімнатної температури.
У миску розбиваємо 3 яйця, додаємо дрібку солі і збиваємо міксером 1 хвилину в м’яку піну.
Тепер частинами додаємо цукор і збиваємо ще 3-4 хвилини. Маса посвітлішає, стане пишною і повітряною.
Тепер, не припиняючи збивати, поступово вливаємо олію.
Потім вливаємо кефір, також продовжуючи збивати на середніх оборотах.
Тепер додаємо харчовий барвник. У мене гелевий барвник, я використовую 2-3 ч.л., але його може знадобитися і більше, оскільки всі барвники різні. Маса повинна вийти насиченого червоного кольору.
Додаємо оцет і ще раз перемішуємо.
Борошно змішуємо з какао, содою, ваніліном і поступово просіюємо до рідких інгредієнтів, замішуючи тісто міксером.
Деко застилаємо пергаментним папером, зверху виливаємо тісто і вирівнюємо лопаткою. Відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 15-20 хвилин.
Готовий корж перевертаємо на інший лист пергаментного паперу, або на силіконовий килимок і прибираємо папір, на якій він випікався.
Відразу підрізаємо краї з боків. Ці обрізки ми будемо використовувати для прикраси торта. Корж розрізаємо на 4 частини.
Якщо бісквіт десь піднявся нерівно, то зрізаємо зайве тісто ножем, вирівнюючи корж. Поки коржі остигають, подрібнюємо в блендері обрізки тіста в крихту.
Тепер приготуємо крем.
Для крему сир і вершки повинні бути дуже холодними, щоб вони добре збилися.
До сиру рікота додаємо цукрову пудру і збиваємо міксером на невеликих оборотах близько 1 хвилини, щоб маса стала більш однорідною.
Тепер додаємо жирні вершки для збивання і, за бажанням, дрібку ваніліну і щіпку солі ( оскільки сир рікота більш прісний ).
Збиваємо міксером крем до тих пір, поки він не загусне. На це йде приблизно 3-4 хвилини. Слідкуйте щоб не перебити вершки, і вони не перетворилися в масло.
Візуально крем ділимо на частини. 1/3 частина від загального крему піде для промазуючи боків торта. Іншу частину крему ділимо на 4 частини, для прошарку коржів.
Викладаємо на тарілку перший корж і покриваємо його кремом.
Накриваємо другим коржем і знову покриваємо кремом.
Таким чином, збираємо весь торт.
Потім обмазуємо боки тортика, вирівнюючи шпателем.
Обсипаємо боки і верх торта бісквітною крихтою.
Готовий торт прибираємо на 1 годину в холодильник. Коржі тут досить вологі, а крем густий і стійкий, тому тортику просочуватися не потрібно.
Смачного!
Дивіться інші мої рецепти, буду рада вашим коментарям і лайкам !
Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякую!
