Торт «Червоний Оксамит» за 30 хвилин – мій домашній рецепт

Сьогодні хочу запропонувати вам рецепт дуже красивого, смачного і по-справжньому святкового торта «Червоний Оксамит»! Торт виходить дуже ніжним, повітряним і не вимагає просочення! Такий торт буде дуже урочисто виглядати на Новорічному Столі, або на Дні Народженні! Обов’язково спробуйте його приготувати і порадуйте себе і своїх близьких!

Інгредієнти:

Для тіста:

  • Кефір – 260 г
  • Яйця – 3 шт.
  • Борошно – 280 г
  • Цукор – 200 г
  • Олія – 180 г
  • Какао – 10 г
  • Оцет 9% — 1 ст.л.
  • Сода – 1 ч.л.
  • Сіль і ванілін — по дрібці
  • Гелевий харчовий барвник ( червоний ) – 2-3 ч.л ( 10-15 г )

Барвники різні, тому його може знадобитися трохи більше, колір повинен бути дуже насиченим!

Для крему:

  • Вершки ( від 30% ) – 400 г
  • Сир Рікота – 400 г
  • Цукрова пудра – 80 г

Сир Рікота можна замінити на домашній або вершковий сир.

 

Спосіб приготування:

Для початку приготуємо бісквіт. Всі інгредієнти для тіста повинні бути кімнатної температури.

У миску розбиваємо 3 яйця, додаємо дрібку солі і збиваємо міксером 1 хвилину в м’яку піну.

Тепер частинами додаємо цукор і збиваємо ще 3-4 хвилини. Маса посвітлішає, стане пишною і повітряною.

Тепер, не припиняючи збивати, поступово вливаємо олію.

Потім вливаємо кефір, також продовжуючи збивати на середніх оборотах.

Тепер додаємо харчовий барвник. У мене гелевий барвник, я використовую 2-3 ч.л., але його може знадобитися і більше, оскільки всі барвники різні. Маса повинна вийти насиченого червоного кольору.

Додаємо оцет і ще раз перемішуємо.

Борошно змішуємо з какао, содою, ваніліном і поступово просіюємо до рідких інгредієнтів, замішуючи тісто міксером.

Деко застилаємо пергаментним папером, зверху виливаємо тісто і вирівнюємо лопаткою. Відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 15-20 хвилин.

Готовий корж перевертаємо на інший лист пергаментного паперу, або на силіконовий килимок і прибираємо папір, на якій він випікався.

Відразу підрізаємо краї з боків. Ці обрізки ми будемо використовувати для прикраси торта. Корж розрізаємо на 4 частини.

Якщо бісквіт десь піднявся нерівно, то зрізаємо зайве тісто ножем, вирівнюючи корж. Поки коржі остигають, подрібнюємо в блендері обрізки тіста в крихту.

Тепер приготуємо крем.

Для крему сир і вершки повинні бути дуже холодними, щоб вони добре збилися.

До сиру рікота додаємо цукрову пудру і збиваємо міксером на невеликих оборотах близько 1 хвилини, щоб маса стала більш однорідною.

Тепер додаємо жирні вершки для збивання і, за бажанням, дрібку ваніліну і щіпку солі ( оскільки сир рікота більш прісний ).

Збиваємо міксером крем до тих пір, поки він не загусне. На це йде приблизно 3-4 хвилини. Слідкуйте щоб не перебити вершки, і вони не перетворилися в масло.

Візуально крем ділимо на частини. 1/3 частина від загального крему піде для промазуючи боків торта. Іншу частину крему ділимо на 4 частини, для прошарку коржів.

Викладаємо на тарілку перший корж і покриваємо його кремом.

Накриваємо другим коржем і знову покриваємо кремом.

Таким чином, збираємо весь торт.

Потім обмазуємо боки тортика, вирівнюючи шпателем.

Обсипаємо боки і верх торта бісквітною крихтою.

Готовий торт прибираємо на 1 годину в холодильник. Коржі тут досить вологі, а крем густий і стійкий, тому тортику просочуватися не потрібно.

Смачного!

Дивіться інші мої рецепти, буду рада вашим коментарям і лайкам !

Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякую!

Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал