Торт шоколадний із вишнями і ніжним кремом.
Інгредієнти на форму діаметром 24 см
Для тіста:
- Яйця – 2, щіп. солі
- Цукор – 120 г
- Вершкове масло – 120 г
- Сметана – 2 столової ложки
- Молоко – 200 мл
- Борошно – 270 г
- Кукурудзяний крохмаль – 30 г
- Какао порошок – 25 г
- Розпушувач – 8 г
Для крему:
- Вершковий пудинг – 3 упаковки по 40 г
- Цукор – 180 г + ван.цукор – 20 г
- Молоко – 1 л
- Вершкове масло – 50 г
Для желе:
- Желе зі смаком вишні – 90 г
- Вода або сік вишні – 350 мл
- Желатин – 5 г + 25 мл води
Додатково:
- Вишні без кісточок приб. – 500 г
Приготування:
До яєць додаємо сіль і починаємо збивати. Порціями додаємо цукор і збиваємо до пишності. До цієї суміші додаємо розтоплене вершкове масло( дивіться щоб масло не було гарячим), сметану і молоко (кімнатної температури).
Далі додаємо просіяне борошно з какао і розпушувачем. Перемішуємо до однорідності. Викладаємо тісто у форму прострелену пергаментом (боки форми не потрібно змащувати). Випікаємо при 170 градусів приб. 30 хв.
Вибираємо з духовки і ще теплим ручкою дерев’яної лопатки робимо отвори ( тобто проколюємо тісто) у довільному порядку.
Отвори можуть бути більші, щоб крем гарно протік у тісто. ( я хотіла щоб крем гарно протік в отвори, але не зробила їх досить великими. Тому були місця де крем не зміг протекти.
Даю охолонути. За допомогою роз‘ємного кільця зрізаю боки тіста. Ставлю тісто у кільце ( діаметр буде 23 см) прострелене ацетатною плівкою.
Приготуємо крем:
До пудингу додаємо цукор в з невеликою кількістю молока перемішуємо до однорідності. Додаємо решту молока і варимо до загустіння. У гарячий крем додаємо ван. цукор і масло. Лопаткою перемішуємо до однорідності і відразу виливаємо на тісто. Розрівнюємо.
Даємо трішки часу щоб крем міг протекти в отвори. Ставимо у холодильник на 30 хв. Вишні миємо і чистимо. До желатину додаємо воду і перемішуємо.
Приготуємо желе по інструкції. Як желатин набряк додаємо до ще теплого желе і перемішуємо. Вибираємо торт із холодильника і на крем викладаємо вишні.
Заливаємо желе у два етапи( залили половину желе і ставимо торт у морозильну камеру на 15 хв) . Потім друга половина і ставимо торт у холодильник на 4 години для стабілізації. Торт готовий.
Рецепт та фото Erika Oszuszki