Сказати те, що це смачно нічого не сказати! Настільки ароматна, ніжна, повітряна, як пух здобна випічка виходить за цим рецептом.
А м’якість і легкість булочок безпосередньо залежить від того, як підготувати масло перед тим, як додати в дріжджове тісто.
Збережіть рецепт для того, щоб порадувати свою сім’ю та приготувати такі булочки на Великдень чи на інше свято. Приємного вам чаювання та вдалої випічки!
Інгредієнти:
В склянках, ложках та точних грамах 👇
✅Тісто для булочок:
- тепле молоко – 250 мл = 1 ¼ склянки
- дріжджі сухі – 7 г = 1,5 ч. л.
- цукор – 70 г = 3,5 ст. л.
- сіль – 3 г = 0,5 ч. л.
- вершкове м’яке масло – 70 г = 3,5 ст. л.
- борошно – 400 г = 3 склянки
✅Прошарок для тіста:
- вершкове масло – 70 г = 3,5 ст. л.
- цукор – 70 г = 3,5 ст. л.
- кориця – 3 г = 1 ч. л.
✅Додатково:
- жовток – 18 г = 1 шт.
- молоко – 5 мл = 1 ч. л.
Вихід: 9 булочок
*склянка об’ємом 200 мл
Температура випічки: 200 °C / 392 °F
⏲Час випічки: 15-20 хвилин
Приготування:
1. Пару ложок (40 г) борошна із загальної ваги для тіста, трохи цукру (0,5 ч. л.) та сухі дріжджі, перемішуємо з теплим (38-40 градусів) молоком. Накриваємо, залишаємо на 10 хвилин.
2. Таким чином, ми активуємо дріжджі перш, ніж увійде в тісто здоба, яка суттєво гальмуватиме зростання дріжджів, що нам небажано.
3. Тепер розмішаємо дріжджі з молоком, додамо ще трохи борошна, решту цукру і сіль. Перемішаємо.
4. Додамо майже все борошно (60 г приблизно залишимо поки на останнє вимішування), тісто стане густішим. Додаємо м’яке масло, яке не розтоплене, а саме м’яке, саме дійшло до потрібної температури на столі. У цьому і є особливість тіста, воно справді буде добрим.
5. Висипаємо залишки борошна, замішуємо тісто до гладкої структури. Накриваємо.
6. Залишаємо в мисці, ставлячи її в тепло, чекаємо 1-1,5 години, щоб тісто збільшилося в обсязі щонайменше в 2 рази.
7. Поки тісто піднімається, змішуємо таке ж м’яке вершкове масло з цукром і корицею. Замість кориці використовуйте кардамон чи горіхи, якщо не любите цю спецію.
8. Через 1 годину і 20 хвилин саме стільки знадобилося часу в моєму випадку, тісто злегка присипаємо борошном і викладаємо з миски.
9. Складаємо не обминаючи, утворюючи відразу подобу прямокутника і починаємо розкочувати тісто в прямокутник ще тонше, але не до прозорості.
10. Ділимо тісто умовно на 3 частини, дві з яких змащуємо маслом з цукром та корицею.
11. Складемо тісто, як показано нижче, потім накриємо іншим краєм.
12. Ще раз розкачуємо конверт у різні боки і поділимо на смужки. Виходить 9 штук.
13. Кожну смужку з 9 штук, ще раз розкачуємо, ділимо навпіл.
14. Намотуємо одну половину як нитку на пальці, потім знімаємо.
15. Намотуємо другу смужку поперек першої, виходить цікава плетена булочка
16. Змішуємо жовток та молоко, використовуємо цю суміш для змащування булочок, які стоять на вистоюванні.
17. Через 30 хвилин змащуємо булочки жовтком і молоком, посипаємо горіхами, хоч цукром або нічим, на ваш вибір.
18. Випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці близько 150-20 хвилин (мені знадобилося 17 хвилин) до рум’яного верху. Температура випікання 200 градусів.
19. Готово! Булочки з корицею листкові, м’які, ароматні та дуже ніжні! Готуйте із задоволенням, чекаю на ваші відгуки! Радуйте своїх близьких домашньою випічкою!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
