Консервовані кабачки без стерилізації – швидко і смачно
Секрет в тому, що ми втрачаємо тривалу стерилізацію, економлячи час і зусилля. Не переживайте, банки з закруткою відмінно зберігаються. І частину цієї приголомшливою закуски з кабачків ви з’їсте, не чекаючи зими. При бажанні можете додати до овочів трохи свіжої зелені. Але я вважаю за краще посипати нею готові кабачки при подачі.
Інгредієнти:
Кабачки – 2 шт.
Болгарський перець – 3 шт.
Цибуля – 2 шт.
Морква – 2 шт.
Яблуко – 2 шт.
Перець чилі – 3 шт.
Часник – 100 г
Соняшникова олія – 120 мл
Томатний сік – 800 мл
Вода – 3 ст. л.
Оцет – 3 ст. л.
Сіль – 2 ст. л.
Приготування:
Помийте продукти, очистіть перець і яблука від насіння і наріжте все середніми кубиками. Перець чилі і часник подрібніть.
Налийте олію на дно великої каструлі, всипте цибулю і обсмажте протягом 2 хвилин. Додайте моркву і готуйте ще 2 хвилини.
Додайте перець і яблука, перемішайте і влийте томатний сік. Тушкуйте під кришкою 15 хвилин.
Всипте сіль і цукор, влийте оцет, додайте суміш чилі і часнику, потім кабачки. Перемішайте і на середньому вогні доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь до мінімуму і готуйте овочі під кришкою 20 хвилин.
Розкладіть кабачки по чистим стерилізованим банкам – літровим банкам, щільно закрутіть кришками і переверніть. Укутати теплою тканиною і залиште до повного охолодження.
