Звичайні буряки стануть основою для різнопланових овочевих салатів, якими за бажання можна частково і навіть повністю замінити заготівлі на зиму. При цьому ви гарантовано збагачуєте раціон смачною та корисною їжею.
Унікальність буряків полягає в тому, що вони смачні з різними видами заправок. Отже, від висококалорійного майонезу можна відмовитися. Ось кілька швидких та бюджетних салатів із буряків, гідних не лише повсякденного, а й святкового столу. Основою для кожного з них стали запечені буряки, потерті на великій тертці.
Запекти буряк найзручніше в духовці. Щоб він добре пропікся і зберіг максимальну кількість вітамінів, обертаємо кожен коренеплід у фольгу. Чистити готовий буряк можна просто руками. При мінімальному натисканні шкірка легко з’їжджає. До речі, у запеченому вигляді буряк добре зберігається в холодильнику.
Буряковий салат з тушкованою капустою
Інгредієнти:
- 3-4 середніх буряків
- 1 середня цибулина
- 300 г квашеної капусти
- пучок кропу
- сіль та перець – за смаком
- 2 ст. ложка соняшникової олії – для заправки та обсмажування
Нарізаємо цибулю півкільцями, обсмажуємо до появи золотистого відтінку, а потім додаємо віджату від квашеного соку капусту і продовжуємо обсмажування до того моменту, поки капуста не змінить свій колір.
Поки капуста остигає, натираємо буряки і дрібно нарізаємо кріп. Далі залишається лише з’єднати капусту з буряком, додати олію і перемішати.
Такий салат можна подати до столу як теплим, так і повністю остиглим.
Буряковий салат із баклажаном
Інгредієнти:
- 3-4 середніх буряків
- 1 баклажан
- 30 г зелені петрушки
- 1/2 ч. ложки солі
- мелений перець – за смаком
- 3 зубки часнику
- 1 ст. ложка соняшникової олії – для обсмажування
Секретним інгредієнтом цього салату став нарізаний соломкою, а потім обсмажений до готовності баклажан.
З’єднуємо натертий буряк з подрібненою петрушкою, пропущеним через прес часником і баклажаном, солимо, перчимо і заправляємо сметаною.
Салат готовий, залишилося лише перекласти на тарілку та подати до столу.
Буряково-яблучний салат із бринзою
Інгредієнти:
- 3-4 середніх буряків
- 2 зелені яблука (200 г)
- 15 г листя базиліка
- 1 ст. ложка соняшникової олії
З’єднуємо буряк з попередньо очищеними потертими на грубій тертці яблуками, порваним листям базиліка, заправляємо олією і перемішуємо.
Викладаємо на тарілку та посипаємо зверху бринзою. Використовувати для цього салату можна моцарелу або твердий сир.
