Готую соковитий і ароматний сливовий пиріг з корицею і запеченою меренгою. Пиріг за даним рецептом виходить дуже смачним з гармонійним поєднанням сливи, ніжного пісочного тіста на сметані, кориці і повітряної як хмара меренгою. Пиріг відмінно себе зарекомендував в категорії, смачна випічка на швидку руку.
Сливовий пиріг з меренгою.
тісто:
- Борошно – 230 г.;
- Цукрова пудра – 50 г.;
- Сметана – 50 г.;
- Вершкове масло – 80 г.;
- Розпушувач – 5 г.;
- Жовтки – 3 шт.;
- Сіль – ½ tsp;
- Ванілін – ¼ tsp.
начинка:
- Сливи без кісточки – 300 г.;
- Цукор – 80 г.;
- Кориця – 10 г.
Меренга:
- Білки – 3 шт.;
- Цукрова пудра – 130 г.;
- Крохмаль – 10 г.;
- Ванілін – ¼ tsp,
- Лимонна кислота – ¼ tsp.
Спосіб приготування:
Для тіста в жовтки додаю вершкове масло, сметану, цукрову пудру, сіль і ванілін. Вимішую на високих оборотах міксера протягом двох хвилин.
Всипаю все борошно і розпушувач. Обережно перемішую, не включаючи міксер. Потім включаю міксер і перемішую недовго суміш до однорідного тіста.
Готове тісто збираю в єдину грудку силіконовою лопаткою. У форму 21 сантиметр з попередньо вистеленим пергаментом, викладаю пісочне тісто.
Присипаю трохи борошном і розподіляю тісто руками по всій площі форми. Додатково формую пісочні бортики.
Підрівнюючи борти лопаткою. Наколюю тісто виделкою. Відправляю тісто в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.
Для начинки в сливи всипаю цукор і корицю. Ретельно перемішую лопаткою, залишаю на столі.
Для меренги в білки додаю лимонну кислоту, цукрову пудру і ванілін. Збиваю на високих оборотах міксера, до стійкого крему.
Всипаю крохмаль, перемішую міксером протягом хвилини. Ось така стабільна і щільна меренга, гарантує, пишну і повітряну шапку на пирозі, після приготування. Відправляю меренгу в холодильник.
На випечений, гарячий корж, викладаю всю сливову начинку. Обережно розподіляю начинку лопаткою, не доходячи до бортів форми.
Поверх начинки, викладаю холодну меренгу. Обережно розподіляю меренгу по випічці, не доводячи її до бортів форми. Відправляю форму з пирогом в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.
Гарячий пиріг залишаю на решітці до повного охолодження, потім прибираю в холодильник, щоб він повністю охолов.
Сливовий пиріг з корицею і запеченою меренгою, вийшов неймовірно смачний і ароматний.
Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякую!
