Традиційно з слив прийнято робити соус ткемалі, але можна приготувати й інший, не менш смачний сливовий соус, який готується набагато швидше і простіше. Такий кисло-солодкий, злегка гостренький, соус з слив прекрасно підходить до м’ясних страв. А взимку – це просто справжня знахідка!
Інгредієнти:
На дві півлітрові банки:
- Сливи – 1,5 кг.
- Гострий перець – 1,5-2 шт.
- Часник – 100 г.
- Цукор – 100-150 г.
- Сіль – 1 ст. л.
- Суміш молотих перців – 0,5 ч. л.
- Хмелі-сунелі – 0,5 ст. л.
Як приготувати:
1. Для приготування заготовки на зиму підходить будь-який сорт слив, головне, щоб фрукти були стиглими. Сливи для соусу гарненько помийте.
2. Потім видаліть всі кісточки, а самі сливи подрібніть в сливове пюре ( через м’ясорубку або на блендері ). Готове пюре з слив вилийте в каструльку, в якій потім будете варити соус.
3. Очищені зубчики часнику помийте разом з гострим перцем ( не забудьте відрізати у перцю хвостик ) і також подрібніть. Перемолоті овочі додайте до сливового пюре.
4. Туди ж всипте цукор, сіль, суміш молотих перців і хмелі-сунелі. Ретельно перемішайте майбутній сливовий соус і поставте варитися, час від часу його перемішуючи, на середньому вогні протягом 20 – 25 хвилин. За час кипіння соус повинен поміняти колір ( стати насиченого сливового кольору ) і трохи загустіти.
5. Готовий соус з слив гарячим розлийте по півлітровим банкам.
6. Після чого відразу ж закатати залізними кришками ( їх заздалегідь потрібно прокип’ятити ).
7. Банки з сливовим соусом накрийте ковдрою, а коли вони охолонуть – приберіть на зберігання. Вдалої консервації!
Смачного!
