Смачна і легка в приготуванні ікра з кабачків

«Бенкет на весь світ» – знаменитий популярний рецепт заготовки з кабачків. У кожному регіоні ікру цю готують по-різному. Я напишу свій перевірений спосіб приготування, за яким багато років закручую кабачки на зиму. Нарівні з класичною кабачковою ікрою (тієї, де потрібно обсмажувати овочі), «бенкет на весь світ» – мій фаворит в рецептах заготовок кабачків.

На три кілограми очищених від насіння і шкірки кабачків потрібно:

  • 1 склянку цукру;
  • 1 склянку соняшникової олії;
  • 100 грам часнику;
  • 500 мл томатного соусу (можна кетчуп, можна томатну пасту водою розбавити, а можна взагалі домашнього помідорного-пюре накрутити в м’ясорубці – не має значення);
  • 2 столові ложки солі;
  • Один маленький гострий перчик, або пів чайної ложки червоного пекучого перцю;
  • Чайна ложка оцтової кислоти (її з успіхом замінює 8 столових ложок звичайного столового 9% оцту).

З посуду та інвентарю: приготуйте каструлю літрів на 5, чисті банки з кришками, м’ясорубку.

Приготування:

1. Готуємо «основу» під ікру. Для цього в літрі води розчиніть сіль, цукор, додайте перець. Влийте в воду олію і гарненько перемішайте суміш ще раз. Оцет поки не додаємо!

2. Кабачки, перчик (якщо у вас саме перець, а не порошок), часник перемелює через м’ясорубку прямо в каструлю, де будемо варити ікру.

3. Додайте в суміш овочів заливку, яку готували в пункті № 1. Перешкодьте ікру.

4. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо газ і варимо ікру 25 хв.

5. Додайте оцет, поваріть заготовку ще 5 хв.

6. Киплячу ікру розфасуйте по банкам і відразу ж закатайте їх під залізні кришки.

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал