Смачні “Сільські” ватрушки за рецептом моєї матусі! Виходять ніжні, повітряні і дуже смачні!
Ватрушки 😋
На 16 штук знадобиться:
Тісто:
- – молоко 200 мл
- – масло вершкове 50 гр.
- – дріжджі пресовані 15 гр.
- – цукор 3 ст. ложки з гіркою чи 75 гр.
- – сіль 1 ч. ложка без гірки
- – Сметана 2 ст ложки з невеликою гіркою
- – яйце 1 шт.
- – борошно 450 гр.
Начинка.
– сир 180-200 гр.
– яйце білок 1 шт. + жовток на змащення
– цукор 2 ст. ложки або 50 гр.
– ванілін 1 пак. або екстракт ванілі 1 ч. ложка за бажанням
Приготування:
У теплому молоці розчиняємо дріжджі, додаємо цукор та сіль. Всипаємо приблизно третину просіяного борошна. Додаємо сметану та яйце, перемішуємо вінчиком або ложкою.
Додаємо підтоплене м’яке масло. Поступово всипаючи борошно, що залишилося, замішуємо дуже м’яке, липке тісто.
Накриваємо миску плівкою та рушником і залишаємо при кімнатній температурі на 1-1,5 години.
Поки тісто підходить, готуємо начинку: Білок 1 яйця збиваємо міксером з 2 ложками цукру та ваніліном до м’яких піків.
Додаємо сир і збиваємо на низькій швидкості до однорідності. Начинка готова. Жовток змішуємо із 1 ч.ложкою цукру і залишаємо для змащування.
Силіконовий килимок змащуємо олією. Викладаємо тісто, злегка обминаємо, формуючи колобок.
Ділимо тісто на 4 рівні частини, підкачуємо кожну також у колобок.
Ділимо кожен знову на 4 частини – виходить 16 шматочків.
Працюючи за необхідності змащуємо руки олією, т. як. тісто липке. Борошно не використовуємо.
Кожен підкачуємо в кульку і викладаємо на лист. Накриваємо плівкою та даємо постояти 10 хвилин.
Дно склянки змащуємо олією і, притискаючи кульку, формуємо в центрі заглиблення.
Викладаємо начинку – приблизно по 1 ч. ложці, потім рівномірно розподіляємо решту.
Знову даємо постояти 10 хвилин. За цей час нагріваємо духовку до 180 градусів.
Змащуємо краї ватрушок жовтком. Випікаємо приблизно 20 хвилин до гарного рум’яного кольору.
Готовим ватрушкам даємо трохи охолонути, як знімати з дека, т. як. вони дуже ніжні. 🤗
