Смачний борщ готується всього 15 хвилин, якщо зробити таку заготовку на зиму

Смачний борщ готується всього 15 хвилин, якщо зробити таку заготовку на зиму

Зараз відмінна пора для заготовок на зиму, а значить гарний рецепт буде до речі. Мама вже другий рік робить заготовку для борщу на зиму, потім на готовому бульйоні суп вариться буквально 15 хвилин, а на смак – ніби з тільки що зібраних овочів.

Отже, для заготівлі борщу на зиму нам знадобиться все те, що зараз у великій кількості нам дає город або дача:

  • 3 кілограми буряків;
  • по 1 кілограму помідорів (можна, до речі, брати абсолютно будь-які), болгарського перцю, моркви і цибулі. Болгарський перець піде будь-який, і товстостінний і з тонкими стінками.
  • 1 склянка соняшникової олії;
  • 1 склянка цукру;
  • 3 столові ложки солі;
  • 100 грам оцту.

Приготування:
  1. Все добре миємо й очищаємо від шкірки. Варити поки нічого не потрібно. Спочатку натираємо на дрібній тертці буряк, потім також – моркву. Болгарський перець ріжемо соломкою.
  2. Ріпчасту цибулю нарізаємо дрібними кубиками і обсмажуємо приблизно на половині олії, але недовго – приблизно 5-7 хвилин, як тільки цибуля стане трохи золотистою, прибираємо з вогню.
  3. Тепер настала черга помідорів: їх ми пропускаємо через м’ясорубку (можна подрібнити блендером – як зручніше), протираємо через сито, щоб в супі не було кісточок і шкурок – робиться це зовсім недовго.
  4. В оригіналі рецепта помідори пропонувалося просто нарізати на шматочки. Але мама не любить в соусах і томатній пасті шкурки і насіння, тому і тут позбавляється від неї.
  5. Ну а тепер самий відповідальний момент: беремо велику каструлю, змішуємо там підготовлені моркву і буряк, додаємо протерті через сито помідори, порізаний болгарський перець, обсмажену цибулю. Додаємо цукор, сіль і решту олії оцет і ставимо на повільний вогонь варитися 45 хвилин.
  6. Оцет додавати слід приблизно через 20 хвилин після початку варіння, так буряк не встигне повністю виваритися.
  7. Потім акуратно розкладаємо все це в банки (у мами на такий об’єм виходить 10 баночок по 500 мл, однієї такої потім якраз вистачає на каструлю гарного борщу), закатуємо кришками (або закручуємо) і відносимо в комору або льох.

Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал