Як ви ставитеся до натурального продукту? Думаю, що позитивно.
Тому сьогодні будемо готувати солоне сало за 15 хвилин. Виходить воно чудовим: ніжним, ароматним і дуже смачним. Перед подачею на стіл поріжте його тонкими скибочками: і ніхто не відмовиться від дивовижної закуски. Пряні трави і ароматні горошини перцю додадуть продукту надзвичайний смак і очманілий запах. М’яке сало з шматочком чорного хліба або гарніром із запеченої картоплі – це класика кулінарного жанру, перевірена століттями. Ну що, йдемо готувати?
Необхідні інгредієнти:
- 2 кілограми свинячої грудинки.
Маринад:
- два літри води (на 1 кг сала 1 літр води);
- чотири столові ложки (з невеликою гіркою) солі;
- 6 лаврових листочків;
- одна чайна ложка меленого чорного перцю;
- 30 горошин запашного і чорного перцю;
- одна чайна ложка приправи каррі;
- одна чайна ложка хмелі-сунелі;
- дві головки часнику.
Приготування:
- Для засолювання беремо обов’язково свіже сало з хорошими м’ясними прошарками: грудинку.
- Сало добре промиваємо, очищаємо шкірку і нарізаємо на порційні шматочки.
- Порада. При покупці грудинки скористайтеся ножем: якщо він легко входить в шматочок, можете брати сміливо.
- Займемося маринадом. Наливаємо в каструльку воду, додаємо в неї сіль (з розрахунку дві столові ложки з гіркою солі на 1 літр води), лаврові листочки, чорний мелений перець, горошини.
- Ставимо каструлю на плиту і відразу викладаємо в маринад сало (не треба чекати, поки вода закипить). Накриваємо кришкою і даємо вмісту закипіти.
- Потім знімаємо пінку, накриваємо сало тарілкою, щоб воно все занурилося в маринад. Варимо 15-20 хвилин: все залежить від того, наскільки жорстке у вас сало.
- Через цей час вогонь вимикаємо, а в маринад викладаємо зубчики часнику, порізані на тонкі пластинки. Додаємо каррі і хмелі-сунелі.
- Відправляємо сало в маринаді в холодне місце, на 12 годин, а потім можна і пробу знімати.
- Солоне сало, на приготування якого у нас пішло всього 15 хвилин, подаємо на стіл з шматочком житнього хліба і гарніром з відвареної картоплі.