Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- свиняча груднинка – 1 кг;
- вода – 1 л;
- часник – 1 головка;
- сіль – 4 ст.л;
- лист лавровий – 5 шт;
- перці і спеції за смаком.
Процес приготування:
- У рецепті на кожен кг сала або м’яса береться 1 л води.
- Воду змішуємо з сіллю, перцем, лавровим листом і доводимо до кипіння.
- Сало попередньо очищаємо від всього зайвого, ріжемо порційними шматками і складаємо в розсіл.
- Коли вода знову закипить, прибираємо піну, зменшуємо вогонь і варимо 5 хвилин під кришкою.
- Часник пропускаємо через прес і викладаємо в каструлю, перемішуємо, знімаємо з плити, накриваємо кришкою і залишаємо на 12 годин.
- Виймаємо з розсолу, обсушуємо і частину за бажанням, кладемо в холодильник. Частину – в морозильну камеру. Те, що в холодильнику, їмо, а ту, що в морозильній камері, залишаємо на потім. Сало і м’ясо може так довго зберігатися.
М’ясо на кісточці можна використовувати для каш або для горохового супу.
