Рецепти святкової великодньої випічки бувають не лише на дріжджах, а й і без дріжджові. Сирна паска, яку сьогодні приготую, якраз із цієї категорії. Безперечним її плюсом є швидкість і простота у приготуванні. Це своєрідна “паличка-виручалочка” для тих, у кого часу не так багато, як хотілося б.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 200 г
- Масло вершкове – 130 г
- Яйце куряче – 2 шт
- Цукор – 130 г
- Сир – 170 г
- Розпушувач тіста (з маленькою гірочкою) – 1 ч. л.
- Сіль – 1/3 ч. л.
- Ванілін – 1/3 ч. л.
- Цедра лимона (апельсина, лайма) – 1 шт
- Сухофрукти на вибір (журавлина, ізюм) – 80 г
Приготування:
Усі необхідні інгредієнти мають бути кімнатної температури. До 170 г сиру (5% жирності і більше) додаємо 1 яйце та 1/3 ч. л. солі. Подрібнюємо все блендером до однорідної маси.
В окремому посуді до 130 г вершкового масла кімнатної температури додаємо 130 г цукру та 1/3 ч. л. ваніліну. Спочатку все добре перемішуємо, а потім збиваємо міксером до тих пір, поки маса не посвітлішає і не збільшиться в об’ємі. Це приблизно 2-3 хвилини. Відправляємо сюди ж яйце, що залишилося, і ще 1-2 хвилини збиваємо.
В отриману масу додаємо раніше подрібнений сир і ще раз добре перемішуємо. Додаємо цедру одного лимона (лайма, апельсина).
Сухі інгредієнти змішуємо окремо. До заздалегідь просіяного 200 г борошна додаємо 1 ч. л. з маленькою гіркою розпушувача і перемішуємо. В якості наповнення використовуватиму в’ялену журавлину. Я заздалегідь замочила її у гарячій воді, потім воду злила та просушила ягоди рушником. Відправляємо журавлину до сухих інгредієнтів.
У 2-3 етапи додаємо сухі інгредієнти в сирно-масляну суміш, щоразу добре перемішуємо. В результаті має вийти досить густе в’язке тісто.
Отримана кількість тіста розрахована на дві невеликі паперові формочки діаметром 9 см. Поступово розподіляємо тісто по формах і розрівнюємо його зверху за допомогою змоченої у воді ложечки.
Відправляємо форму в духовку, розігріту до 170 градусів на 45-50 хвилин. Моя духовка працює в режимі низ-верх без конвекції. У будь-якому випадку випікаємо до сухої шпажки. Потім дістаємо випічку з духовки і даємо повністю охолонути.
Після цього за бажанням знімаємо паперову форму і приступаємо до прикраси. Я використовую глазур без яєць на желатині. Готується вона просто. Вам знадобиться 180 г цукор, 1 ч. л. лимонного соку, 6 ст. л. води та 1 ч. л. желатину. Желатин розпускаємо у 2 ст. л. води. У сотейник до 4 ст. л. води додаємо 180 г цукру та варимо на середньому вогні, поки цукор не розчиниться. Кип’ятити не треба. Додаємо в сироп набряклий желатин і збиваємо за допомогою міксера. Коли глазур почне густіти, додаємо лимонний сік. Збиваємо до потрібної густоти. Чим довше збиваєте, тим густіше глазур. Глазурі мені вистачає на 5 пасок діаметром близько 14 см.
Сирна паска готова! Сподіваюся, Вам вона припаде до смаку!
Смачного!
