Сирний пиріг «Полунична хмара» зможе замінити будь-який торт, настільки красивим і смачним він виходить.
Поєднання сирного суфле, ніжного сирного суфле, ароматних ягід полуниці і повітряного безе підкорює всіх ласунів з першого шматочка. Під час запікання на його поверхні з’являються крапельки: такі ж, як на всім відомому торті «Сльози ангела», ягоди залишаються свіжими, зберігають смак і аромат. Неймовірний полуничний пиріг і готувати, і їсти – одне суцільне задоволення.
Інгредієнти:
- 100 грам вершкового масла;
- 30 грам цукрового піску;
- одне сире куряче яйце;
- п’ять грам розпушувача;
- 200 грам пшеничного борошна.
Для начинки:
- 350 грам сиру,
- 300 грам згущеного молока;
- три жовтка;
- 20 грам пшеничного борошна;
- ванільний цукор – за смаком.
Для безе:
- три білка;
- 70 грам цукрового піску;
- ванільний цукор – за смаком.
Додатково:
- 400 грам стиглої солодкої полуниці;
- мигдальні пелюстки – для прикраси.
Приготування:
- Почнемо з приготування тіста. У чашу блендера кладемо шматочки холодного вершкового масла, всипаємо туди ж цукровий пісок і пшеничне борошно. Перетворюємо все в крихту.
- Додаємо туди ж куряче яйце, розпушувач і замішуємо в блендері тісто.
- Порада. Використання блендера робить процес швидший і зручнішим, але можна тісто замісти руками.
- Дно рознімної форми застилає пергаментним папером або змащуємо спеціальною антипригарною емульсією.
- Викладаємо в неї тісто, руками розподіляємо його по дну і формуємо невеликі бортики. Рясно наколюємо виделкою і прибираємо на годину в холодильник.
- Самі поки зробимо начинку. У миску викладаємо сир будь-якої жирності, вливаємо згущене молоко.
- Додаємо в сир жовтки (білки поки прибираємо в холодильник), ванільний цукор, пшеничне борошно (його можна замінити крохмалем або манною крупою).
- Я ще кладу туди ж 10 штук полуниці (від загальної кількості) і перебиваю все занурювальним блендером.
- Отриманий сирний крем виливаємо в форму, на основу з тіста.
- За допомогою чайної ложки коригуємо бортики, щоб вони були вище крему на 1,5 сантиметра.
- Відправляємо форму з пирогом в духовку, розігріту до 180 градусів, на 30-35 хвилин.
- Хвилин за 10 до того, як треба буде діставати пиріг з духовки, займемося безе. Беремо миску з холодними білками, збиваємо їх міксером до легкої піни.
- Потім додаємо до них цукровий пісок і ванільний цукор (за бажанням), продовжуємо збивати вже до стійких піків.
- Пиріг дістаємо з духовки, розкладаємо по його поверхні половинки (або четвертинки) ягід полуниці. Покриваємо полуничку збитими білками, посипаємо пелюстками мигдалю або кокосовою стружкою (а можна і взагалі не посипати).
- Нагрівання духовки відразу зменшуємо до 140-150 градусів, повертаємо в неї форму з пирогом, залишаємо на 10-15 хвилин.
Сирний пиріг «Полунична хмара» охолоджуємо спочатку в формі, потім виймаємо і ставимо на решітку. Чекаємо повного остигання, розрізаємо на шматочки і подаємо на стіл з філіжанкою ароматного чаю або кави. Насолоджуємося неймовірним смаком, ділимося рецептом з подругами: і повертаємося на наш сайт за новими ідеями.
