Паски 2024: сирне тісно, м’яке, на сухих дріжджах, на молоці, з медом – кращі рецепти

З наближення свята Великодня, все більше бажання покуштувати здобну і смачну Пасочку. Але спочатку відстояти в церкві, щоб батюшка окропив вас і ваші страви святою водою. Тому що, це невід’ємна частина великого свята. Але перед тим, як піти посвятити паски, їх потрібно

приготувати. Тому за день або навіть за два, господині наполегливо працюють на кухні, намагаючись приготувати надзвичайно смачний і здобний десерт.

Ми вже розглядали рецепти приготування сирної Паски. Але сьогодні ми будемо випікати паски. Ви навчитеся в процесі замішувати відмінне дріжджове тісто, яке підійде в будь-якому випадку. Вийде все з першого разу, головне слідкувати за рецептом! В процесі дамо деякі поради, які допоможуть у приготуванні ідеальної пасхальної випічки.

Олександрійське тісто для пасок на Великдень

Приготувати неймовірно смачну Паску можна з Олександрійського тіста. Ніжна й м’яка заготівля вимагає уважного і терплячого приготування. Беріть на замітку яскравий святковий рецепт.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне 5 склянок;
• молоко коров’яче 2 склянки;
• масло вершкове 1 пачка;
• яйце куряче 5 шт.;
• цукор-пісок 2 склянки;
• ванільний цукор ½ ч. л.;
• сіль ½ ч. л.;
• свіжі дріжджі 70 г;
• родзинки 100 г;
• коньяк 1 ст. л.

1. Яйця збиваємо виделкою або вінчиком. Далі продукт змішуємо зі звичайним цукром, теплим молоком, розм’якшеним вершковим маслом і свіжими дріжджами. Ми залишаємо заготовку на кілька годин.
2. Обшпарюємо родзинки і викладаємо його в настояну масу. Сюди ж відправляємо просіяне через дрібне сито борошно, а після сіль, коньяк і ванільний цукор.
3. Старанно вимішуємо тісто. Воно повинно вийти в’язким і м’яким. Знову залишаємо масу на півтори-дві години. Настоюємо в теплому місці.
4. Після того, як тісто підніметься, можна розкладати його по формах для пасок. Готово!

Важливо! Обов’язково стежте, щоб він був м’яким, якщо ж він сухий і твердий, то необхідно його залити окропом і відставити убік на 15 хвилин, щоб він набряк.

Дріжджове тісто для пасок на сухих дріжджах

М’яке і ароматне тісто для паски можна приготувати на сухих дріжджах. Оцініть простий святковий рецепт в домашніх умовах. Готова випічка приємно здивує вас і ваших гостей своїм смаком.

Інгредієнти:

• борошно – 300 г;
• молоко – 3 ст. л.;
• вода – 3 ст. л.;
• масло вершкове – 40 г;
• яйце – 1 шт.;
• цукор – 40 г;
• цукор ванільний – 0,5 ч. л.;
• сіль – 1 щіпка;
• дріжджі сухі – 1 ч. л.

1. Сухі дріжджі розмішуємо в теплій воді. Ми залишаємо продукт активуватися на 10-15 хвилин.
2. Окремо нагріваємо молоко і розтоплюємо в ньому вершкове масло. Даємо масі трохи охолонути і розбиваємо сюди куряче яйце. Додаємо в суміш два види цукру і сіль. Збиваємо до однорідності.
3. Окремо просіюємо борошно і переливаємо до неї активовані дріжджі. Слідом вливаємо суміш з яйця, молока і вершкового масла. Починаємо вимішувати продукти до однорідної липкого тіста.
4. Накриваємо посуд із заготівлею харчовою плівкою і ставимо на 2 години в теплому місці. Через деякий час підняте тісто готове, можна використовувати для паски.

Рецепт приготування тіста для пасок без дріжджів

Один з найпростіших і швидких способів приготувати домашнє тісто – без використання дріжджів. Такий кулінарний рецепт помітно заощадить ваш час. Ідея підходить для паски.

Інгредієнти:

• борошно – 200 г;
• масло вершкове – 40 г;
• яйце – 3 шт.;
• цукор – 120 г;
• сода – 0,5 ч. л. ;
• оцет столовий – 0,5 ст. л.

1. В глибоку тарілку розбиваємо три курячих яйця. Викладаємо в цю ж масу потрібну кількість цукру. Вінчиком збиваємо яєчно-цукрову масу до однорідності і утворення пишної піни.
2. Окремо просіюємо борошно через дрібне сито, щоб інгредієнт добре наситився киснем. Сухий продукт відправляємо в збиту масу і відразу ж додаємо соду, погашену оцтом.
3. Починаємо старанно вимішувати продукт і вливаємо до нього розтоплене вершкове масло. Ніжне рідкувате тісто без дріжджів готово! Використовуйте продукт для паски.

М’яке здобне тісто для пасок

Найпопулярніше тісто для домашньої Паски на Великдень – здобне. Готовий продукт вийде м’яким і еластичним, його дуже зручно використовувати в кулінарних цілях. Спробуйте простий рецепт.

Інгредієнти:

• борошно – 4 склянки;
• молоко – 300 мл;
• яйце – 5 шт.;
• цукор – 200 г;
• дріжджі свіжі – 40 г;
• масло вершкове – 1 пачка;
• коньяк – 30 мл.

1. Сирі дріжджі розламуємо на дрібні шматочки. Заливаємо їх двома столовими ложками теплого молока. Ретельно вимішуємо і залишаємо на 10-15 хвилин.
2. Молоко, що залишилося виливаємо в іншу тарілку. Всипаємо в рідкий продукт трохи борошна. Повинна вийти маса, схожа на тісто для оладок. Отриману масу переливаємо в активовані дріжджі.
3. Окремо розбиваємо курячі яйця і з’єднуємо їх з цукром. Збиваємо яєчно-цукрову суміш міксером до білого кольору.
4. Розтоплюємо вершкове масло в мікрохвильовці. Даємо охолонути рідкому продукту. Виливаємо остигле масло в дріжджову суміш. Сюди ж вливаємо яєчну і трохи коньяку. Перемішуємо продукти лопаткою.
5. Далі в отриману масу просіваємо борошно, що залишилося. Починаємо вимішувати тісто до м’якого і щільного кома. Гладку кулю тіста залишаємо в теплому місці на дві години, після використовуємо його для приготування паски.

А ще на Великдень обов’язково фарбують яйця – про те як це зробити ми розповіли в цій статті.

Класичне віденське тісто для пасок на Великдень

Оригінальна за смаком паска виходить з ніжного віденського тіста. Приготувати цей борошняний продукт не складно в домашніх умовах. Оцініть простий і перевірений кулінарний рецепт.

Інгредієнти:

• борошно – 4 склянки;
• молоко – 350 мл;
• яйце – 5 шт.;
• цукор – 300 г;
• ванілін – за смаком;
• сік лимонний – 1 ч. л.;
• дріжджі свіжі – 40 г;
• масло вершкове – 1 пачка;
• родзинки – 30 г.

1. Свіжі дріжджі розламуємо на невеликі шматочки. Заливаємо продукт теплим молоком, розмішуємо і залишаємо до активації на 15-20 хвилин.
2. В окремому посуді з’єднуємо курячі яйця, цукор і ванілін. Збиваємо масу до пишного стану і однорідного білого кольору.
3. До активованих дріжджів вливаємо розтоплене вершкове масло, але спершу даємо йому трохи охолонути. Далі вливаємо і яєчно-цукрову суміш. У загальну миску також вливаємо лимонний сік і просіваємо борошно. Починаємо вимішувати інгредієнти.
4. Обшпарюємо родзинки і змішуємо їх з тістом. Ми залишаємо продукт в теплому місці на 2 години і використовуємо за призначенням.

Порада. Обов’язково просушуйте сухофрукт, щоб в ньому не було вологи. І такий секрет, що перед внесенням начинки в тісто, присипте її борошном, так вона краще розподілитися по всьому об’єму заготовки.

Простий і смачний рецепт заварного тіста для домашнього паски

Яскрава за смаком паска виходить з заварного тіста. Візьміть просту кулінарну ідею для вашого свята. Близькі та гості по достоїнству оцінять м’яку і ароматну випічку, особливо, якщо хтось із них тримав піст.

Інгредієнти:

• борошно – 350 г;
• молоко – 200 мл;
• масло вершкове – 50 г;
• яйце – 1 шт.;
• цукор – 60 г;
• дріжджі сухі – 1 ч. л.;
• кориця мелена – 1 ч. л.

1. Ретельно просіюємо борошно через дрібне сито. Викладаємо суху речовину у велику миску. Сюди ж додаємо цукор, мелену корицю і сухі дріжджі. Розмішуємо інгредієнти.
2. Окремо нагріваємо молоко з вершковим маслом. Даємо продукту злегка охолонути і вливаємо його в суху масу тонким струменем.
3. Починаємо розмішувати масу і розбиваємо в неї куряче яйце. Продовжуємо збивати. Вимішуємо тісто до м’якого і густого стану. Склад повинен бути без грудочок.
4. Ми залишаємо тісто в теплому місці на 2 години. Через деякий час тісто збільшиться в розмірах і з нього можна готувати паску.

Сирне тісто для паски на Великдень

Ніжне сирне тісто ідеально підходить для ароматн домашньої паски. Солодка випічка стане головною пасхальною стравою. Оцініть перевірений і простий у виконанні рецепт.

Інгредієнти:

• борошно – 2 склянки;
• молоко – 100 мл;
• сир – 200 г;
• масло вершкове – 50 г;
• яйце – 3 шт.;
• цукор – 1 склянка;
• дріжджі сирі – 20 г.

1. Розламується сирі дріжджі і заливаємо їх теплим молоком. Розмішуємо масу і залишаємо її на 15 хвилин.
2. Окремо з’єднуємо курячі яйця і цукор. Збиваємо продукти до однорідності і розчинення сухого інгредієнта.
3. Розтоплюємо вершкове масло і розтираємо його з сиром. Переливаємо до сиру яєчно-цукрову суміш.
4. У цю ж масу додаємо готову дріжджову опару і просіяне борошно. Починаємо вимішувати продукти. Однорідне тісто залишаємо в теплому місці на 2 години. Можна готувати паски!

Дуже смачний десерт на яєчних жовтках з сиром

Сирні паски дуже смачні, вони мають свою родзинку . Тому готуючи їх, будьте впевнені, що Вам сподобається. Тісто не дуже вибагливе, а сам процес займе не особливо багато часу.

Інгредієнти:

• борошно – 1 кг;
• сир – 200 г;
• сметана – 200 г;
• цукор – 310 г;
• яєчні жовтки – 7 шт.;
• молоко – 300 мл;
• вершкове масло – 150 г;
• сухофрукти (родзинки, чорнослив і т. п.) – по 100 г;
• коньяк – 50 г;
• горілка – 30 мл;
• рослинна олія – 50-70 г;
• дріжджі сухі – 14 г;
• ароматизатор – за смаком;
• ванільний цукор – за смаком;
• сода – ½ ч. л.;
• сіль – ½ ч. л.

На замітку. Горілка допоможе нашому тісту краще піднятися.

Для глазурі:

• білки – 2 шт.;
• цукор – 150 г;
• ваніль – на кінчику ножа;
• сік лимона – 1 ст. л.

В першу чергу необхідно розібратися з сухофруктами, їх промиваємо і заливаємо коньяком.

Порада. Якщо ж у Вас тверді родзинки або курага, то краще спочатку залийте їх окропом, щоб вони розм’якли.

Підігріваємо молоко до 30 градусів і висипаємо до нього все дріжджі, після вносимо 1 ст. л. цукру і 3-4 ст. л. борошно. Накриваємо миску рушником або плівкою і прибираємо на 15 хвилин в тепле місце. Таким чином ми зробили опару.

Жовтки збиваємо з усім цукром до білої, пухкої маси. Вносимо до яєчної суміші сметану і протертий через сито сир. Все збиваємо до однорідності.

Порада. Сир найкраще брати дрібнозернистий, або ж можна взяти сирну масу.

Тепер додаємо трохи ароматизатора (ну це за бажанням), потім ванільний цукор і розм’якшене вершкове масло, знову все збиваємо до однорідної маси.

Коли опара підійшла, прийшов час замішувати тісто. Тому змішуємо яєчну суміш з опарою і просіваємо туди борошно. У процесі можна замішувати на столі і змащувати руки маслом, щоб тісто не липнуло. В середньому повинно піти 1 кг борошна.

Відставляємо заготовку підніматися в тепле місце.

На замітку. Можна поставити каструлю в духовку з включеною лампочкою, там ідеальне місце для вистоювання.

Коли тісто піднялося, трохи приминаємо його і всипаємо до нього сухофрукти, тільки попередньо просушіть їх. А також в процесі додаємо горілку.

Готуємо форми і заповнюємо їх на третину тіста, а після відправляємо в тепле місце на расстойку. Потім ставимо підійшовші паски в духовку, розігріту до 180 градусів, і випікаємо до готовності, приблизно 30 хвилин. Готовність можна перевірити дерев’яною шпажкою. Готові паски прикрашаємо глазур’ю і кондитерської присипкою. Насолоджуйтесь!

Ніжне і повітряне тісто для пасок на молоці

Ніжне і повітряне тісто для домашньої паски виходить з додаванням молока. Оцініть простий спосіб приготувати м’якого і еластичного тіста для вашої випічки. Порадуйте близьких святковим частуванням.

Інгредієнти:

• борошно – 1,5 склянки;
• молоко – 120 мл;
• масло вершкове – 80 г;
• яйце – 3 шт.;
• цукор – 80 г;
• дріжджі сухі – 0,5 ч. л.

1. Курячі яйця з’єднуємо в загальній тарілці з цукром. Міксером збиваємо суміш до розчинення цукру до однорідності.
2. В окремий посуд просіваємо борошно. Змішуємо суху речовину з дріжджами. Заливаємо суху суміш теплим, але не гарячим молоком. У цю ж масу вливаємо розтоплене вершкове масло і збиті яйця з цукром. Починаємо вимішувати продукти.
3. Щільне тісто залишаємо в теплому місці на годину-півтори. Після цього розминаємо заготовку руками і використовуємо в кулінарних цілях.

М’яке і дуже смачне тісто для паски на сметані

Ніжне і м’яке тісто для великодньої випічки виходить за рецептом з додаванням сметани. Готова паска порадує ароматом і приємним рум’янцем. Оцініть кулінарну ідею для вашого свята.

Інгредієнти:

• борошно – 1,5 склянки;
• сметана – 200 г;
• масло вершкове – 50 г;
• яйце – 1 шт.;
• цукор – 120 г;
• дріжджі сухі – 10 г.

1. Яйце розбиваємо в мисці і засипаємо його цукром. Збиваємо продукти вінчиком до пишної піни і розчинення сухого інгредієнта. Далі виливаємо в яєчно-цукрову суміш сметану. Знову розмішуємо масу вінчиком.
2. Сюди ж додаємо і вершкове масло, попередньо розтопивши його. Окремо просіюємо борошно з сухими дріжджами. Занурюємо продукт в загальну масу. Починаємо старанно вимішувати тісто до зникнення грудочок.
3. Залишаємо на 1 годину в теплому місці. Після того, як продукт підійде, його слід розім’яти руками і використовувати в приготуванні паски.

М’яке і еластичне тісто для паски в хлібопічці

М’яке і еластичне тісто для паски можна приготувати в хлібопічці. Довірте роботу кухонному приладу і заощаджуйте свій час. Готовий продукт вийде рум’яним і ніжним.

Інгредієнти:

• борошно – 2 склянки;
• молоко – 1 стакан;
• яйце – 3 шт.;
• цукор – 120 г;
• дріжджі сухі – 20 г;
• масло вершкове – 50 г;
• сіль – 1 щіпка.

1. Спершу гарненько просіюємо борошно через дрібне сито. Від простого кроку залежить якість готового продукту. Далі сухий інгредієнт відправляємо в контейнер хлібопічки.
2. Слідом додаємо курячі яйця і розтоплене вершкове масло. Нагріваємо молоко і розчиняємо в ньому цукор і сухі дріжджі. Переливаємо готову суміш до решти продуктів.
3. Встановлюємо контейнер в хлібопічку і включаємо техніку в режимі «тісто для макаронів». Замішування продуктів відбудеться досить швидко. Готове тісто можна витягати з контейнера і перекладати в форми для випікання.

Рецепт сирної Паски з медом в хлібопічці

Ще один рецепт свіжої і смачної паски на Великдень. Якщо ви хочете спробувати нові і незвичайні смаки, то пропоную вам дуже простий рецепт великодньої випічки з сиром і медом, яка готується в хлібопічці, тобто без особливого клопоту.

Даний рецепт так само підходить в першу чергу тим, хто, в силу своєї зайнятості, не може витратити багато часу на випічку.

Необхідні продукти:

• 70 мл молока;
• 80 гр. вершкового масла;
• 160 гр. цукрового піску;
• 1 куряче яйце;
• 250 гр. нежирного сиру;
• 430 гр. пшеничного борошна вищого сорту;
• 0,5 ст. распарених в теплій воді родзинок;
• 11 гр. сухих дріжджів;
• 1 ч. Л. солі;
• 1 пакетик ваніліну.

Для того, щоб дріжджі забродили молоко необхідно підігріти до теплого стану.

На замітку. Дріжджі НЕ піднімляться і тісто не підійде, якщо молоко буде занадто холодним або занадто гарячим. Тому найкраще нагріти його до температури 25 ° С.

1. Борошно двічі добре просіваємо для того, щоб наситити її киснем і в результаті отримати повітряне і ніжне тісто.
2. Родзинки кладемо в окрему посудину і заливаємо їх теплою водою, для розм’якшення приблизно на 20 хвилин, після чого зливаємо воду і родзинки просушуємо.
3. Розміщуємо в хлібопічку всі інгредієнти, починаючи з рідких продуктів. Виставляємо режим «солодкий хліб», або схожу опцію вашої хлібопічки, рум’яної скоринки і натискаємо кнопку «старт». Як правило, час приготування становить 3,5 години.
4. Після того як печена сирна паску була приготовлена, необхідно вийняти її з хлібопічки і дати їй повністю охолонути.
5. Для глазурі можна збити яєчні білки з цукром і змастити ними верхівку випічки. При бажанні в глазур можна додати лимонну кислоту, або подрібнену цедру лимона. Зверху можна посипати різнокольоровою присипкою або замість глазурі паску полити шоколадом або сиропом.
6. Прикрашайте пасхальні солодощі на свій смак, так як, тепер дуже багато можливостей для цього.

Паска на Великдень в мультиварці

Готується паска в мультиварці набагато простіше, ніж в духовці. Рецепт розрахований на чашу, об’ємом в 5 літрів, тому якщо у Вас 3-х літрова, зменшіть кількість інгредієнтів в половину.

Інгредієнти для тіста:

• молоко – 1 стакан;
• борошно – 4,5 склянки;
• яйця – 3 шт.;
• цукор – 1 склянка;
• вершкове масло – 150 г;
• сухі дріжджі – 11 г;
• родзинки, курага, цукати – по 50 г;
• ванільний цукор – за смаком;
• щіпка солі.

Для глазурі:

• цукрова пудра – 100 г;
• білок – 1 шт.

Підігріваємо трохи молоко, всипаємо до нього дріжджі і 2 ст. л. цукру. Відставляємо у тепле місце на 20 хв (поки не з’являться бульбашки).

Жовтки відділяємо від білків. Останні збиваємо з половиною цукру, до пишної білої піни (м’яких піків). Змішуємо все з опарою і 1 склянкою борошна. Перемішуємо і даємо постояти 20 хв.

До жовтків додаємо м’яке вершкове масло і цукор, що залишився. Все збиваємо до однорідної маси. Через деякий час, відправляємо до тіста масло з жовтками і борошно, що залишилося. Замішуємо заготовку, поки вона не перестане липнути до рук. В самому кінці вмішуємо родзинки, курагу і цукати.

Порада. Якщо у Вас є тістоміс, то можете для замішування використовувати його.

Відправляємо заготовку в мультиварку, змащену маслом, і ставимо на ній підігрів. Чекаємо поки тісто не збільшиться в об’ємі в 2-3 рази.

Підійшовшу пасочку випікаємо на режимі «випічка» 1,5 години. Після сигналу виймаємо паску з чаші.

Для глазурі збиваємо білок і цукрову пудру до густоти. Змащуємо верхівку паски і прикрашаємо кондитерською присипкою.

Українська паска з косами: відео

Висновок

Створення паски на кшталт таїнства. У давні часи тісто для головного святкового частування замішували з четверга на п’ятницю вночі, потім пекли протягом всієї п’ятниці, а в суботу паски, разом в фарбованими яйцями, несли до церкви для освячення.

Сподіваємося, що сьогоднішні рецепти Пасок на Великдень вам неодмінно сподобаються і хоча б один з них стане тим самим вашим ідеальним рецептом найсмачнішої паски для святкового столу.

Дозвольте на цьому закінчити і привітати вас з прийдешнім Світлим Христовим Воскресінням!