Навіть любителям м’ясних котлет іноді хочеться якоїсь різноманітності або просто не хочеться йти за м’ясом у магазин. В цьому випадку м’ясо можна замінити картоплею! Ось такі ніжні картопляні котлети з хрусткою скоринкою напевно багатьом припадуть до смаку. А якщо їх ще подати з якимось соусом, то байдужих точно не залишиться! А ще цей рецепт – чудовий спосіб використати залишки картопляного пюре.
Інгредієнти:
- картопляне пюре – 400 г;
- сир рікота (або домашній сир) – 200 г;
- сир чеддер (або будь-який твердий сир) – 100 г;
- яйце – 1 шт.;
- борошно – 100 г (якщо використовуєте домашній сир, то борошно потрібно 70 г);
- зелень;
- сіль перець;
- паніровка;
- олія для смаження
Приготування:
Якщо у вас вже є пюре, відмінно, якщо ні, то на першому етапі, звичайно, відварюємо картоплю, яку потім перетворюємо на пюре.
Коли пюре готове, можна переходити до заправки фаршу для котлеток. Картопля повинна бути або холодною, або ледве теплою, інакше вона вбере в себе багато борошна. Додаємо до нею борошно та яйце, натертий твердий та м’який сир або домашній сир, дрібно нарізану зелень, а також сіль та перець. Все добре замішуємо і отримуємо досить пружне картопляне тісто.
Потім формуємо котлетки, після чого обвалюємо їх за смаком у борошні, панірувальних сухарях або клярі і відправляємо на розігріту сковороду. Смажити такі котлетки найкраще на середньому, ближче до повільного вогні, тоді котлети не тільки добре обсмажаться зовні, але набудуть особливого смаку і всередині.
Подавати картопляні котлетки варто з соусом, грибним або вершковим, а також з кетчупом або сметаною.
