Торт МРІЯ! Настільки просто і смачно! Низьковуглеводний рецепт без цукру!

Сьогодні я покажу Вам як приготувати дуже простий в приготуванні і при цьому надзвичайно смачний, повітряний тортик!

Інгредієнти:

Інгредієнти для коржу:

Яйце 1 шт
Йогурт 220 г
Масло 15 г
Борошно 55 г
Какао 20 г
Підсолоджувач 8 г
Розпушувач 8 г
Сіль 1 г

Інгредієнти для шоколадного мусу:

Вершки 33% 250 г
Рікотта “сир” 250 г
Какао 15 г
Підсолоджувач 8 г

Інгредієнти для глазурі:

Шоколад гіркий без цукру 60 г
Молоко 80 г

Приготування:

Нам знадобиться 55 грам борошна.

Я використовую борошно зеленої гречки, але можна вибрати і інше цільно-зернове борошно.

Додаємо 20 грам какао, підсолоджувач, 8 грам розпушувача і 1 грам солі. Ретельно перемішуємо всі сухі інгредієнти до однорідності.

Також нам знадобиться 1 яйце. Додаємо 220 грам натурального йогурту.

Можна використовувати грецький.

І 15 грам масла, у мене кокосове.

Якщо додаєте масло, яке застигає в холодильнику, переконайтеся, що інші інгредієнти кімнатної температури — інакше масло застигне.

Змішуємо рідкі інгредієнти вінчиком.

Перекладаємо до них сухі інгредієнти.

Теж перемішуємо вінчиком.

Виходить напіврідке тісто.

Я буду випікати в квадратній формі зі стороною 16 сантиметрів з дном з фольги. Усередині пергамент.

Перекладаємо тісто в форму. І відправляємо випікатися в розігріту до 170С духовку на 30 хвилин.

Готовність коржа перевіряємо дерев’яною шпажкою — вона повинна вийти сухою.

Коли корж охолоне, знімаємо фольгу, пергамент. І прорізаємо ножем уздовж бортика, щоб вийняти корж.

До речі, можна ще спростити рецепт і збирати торт відразу в цій формі, не виймаючи корж.

Зрізаємо опуклу верхівку. Виходить м’який шоколадний корж.

Збирати торт я буду в тій же квадратної формі.

Всередину викладаю ацетатну стрічку для зручності. На дно кладу корж. І відправляю цю конструкцію в холодильник до готовності крему.

Для повітряного крему нам знадобиться 250 грам вершків жирністю не менше 30%.

Додаємо 250 грам рікотти. Попередньо злийте з неї зайву рідину, якщо вона була. Ці інгредієнти для крему повинні бути холодними — тільки з холодильника. 15 грам какао і підсолоджувач.

Ретельно перемішуємо всі інгредієнти блендером до однорідності. Виходить ось такий гладкий крем.

Щоб він став повітряним, збиваємо його за допомогою насадки вінчики.

З такою невеликою кількістю впорається навіть простий ручний міксер. Збиваємо до того моменту, коли крем стає матовим, повітряним і стійким — і відразу припиняємо збивання.

Перекладаємо крем в форму з коржем. Розрівнюємо. І відправляємо в холодильник до готовності глазурі.

Для глазурі нам знадобиться 50 грам гіркого шоколаду без цукру. Заливаємо його 70 грамами досить гарячого, але не киплячого молока. Температура молока 60-80С.

Ретельно розмішуємо до однорідності. Шоколад швидко тане, але щоб розчинилися всі крупинки, потрібно працювати дуже активно. Або можна скористатися блендером.

До речі, замість молока тут можна використовувати і який-небудь сік, наприклад, апельсиновий, абрикосовий або малиновий дуже смачно поєднуються з шоколадом.

Ось така гладка однорідна глазур повинна вийти.