При дефіциті часу жінки заморожують фарш, щоб в потрібний момент витягти його з морозилки, швидко розморозити і приготувати котлети на вечерю.
Важливий інгредієнт м’ясного фаршу – цибуля. І він теж вирушає на заморозку. Але так робити небажано. І ось чому.
- Заморожування фаршу з цибулею може зіпсувати смак м’яса. Цибулевий сік вступає з м’ясом в хімічну реакцію, і маса псується.
- Крім того, в морозилці цибуля втрачає свій аромат і після розморожування він не так смачний.
Фарш з будь-якого м’яса рекомендується заморожувати «соло» без додавання цибулі, часнику, яєць, молока і манної крупи.
Як альтернатива – приготувати котлети і заморозити їх у вже готовому вигляді. Але зберігати такі котлети можна не більше 2-х тижнів.
Заморожувати фарш з цибулею допустимо для таких страв як пельмені, тефтелі, фрикадельки та інші напівфабрикати, які не вимагають розморожування перед приготуванням.
