Цибулевий пиріг із сиром від Євгена Клопотенка

Цим рецептом поділився відомий кулінар Євген Клопотенко. Завдяки детальній інструкції з приготування цибулевого пирога, розказаної шеф-кухарем, вам вдасться спекти шалено ароматну випічку.

Якщо ви втомилися від солодкої випічки, рецепт від Клопотенка – ваш порятунок. Адже смак цибульного пирога, знайомого багатьом ще з дитинства, просто незрівнянний. А приготувавши за рекомендаціями професійного кухаря, ви вже точно не пошкодуєте.

Інгредієнти:

  • Вершкове масло – 200 г
  • Сметана – 6 ст. л.
  • Сіль за смаком
  • Чорний перець (мелений) – за смаком
  • Яєчний жовток – 1 шт.
  • Яйце – 5 шт.
  • Молоко – 1 ст. л.
  • Пшеничне борошно – 380 г
  • Розпушувач – 0,5 ч. л.
  • Цукор – 1 ч. л.
  • Цибуля – 4 шт.
  • Твердий сир – 300 г
  • Соняшникова олія – за смаком

Приготування:

Розтираємо розм’якшене вершкове масло та 350 г пшеничного борошна. Додаємо сметану, розпушувач, 1 яйце, сіль та цукор. Замішуємо м’яке тісто.

Розділяємо його на дві частини (одна має бути більшою за іншу). Відправляємо у холодильник на 30 хвилин.

Готуємо начинку. Нарізаємо цибулю півкільцями і обсмажуємо її на розігрітій сковороді з олією до напівпрозорості.

Натираємо твердий сир на великій тертці. Додаємо 30 г пшеничного борошна і добре перемішуємо. Потім вбиваємо 4 яйця і всипаємо цибулю, яка злегка охолола. Додаємо чорний мелений перець та сіль за смаком. Ретельно все перемішуємо.

Більшу частину тіста розкачуємо за розміром форми, щоб краї виступали за борти. Викладаємо готову начинку. Розкачуємо другу частину тіста. Накриваємо нею начинку.

Защипуємо краї тіста, які звисають. Проколюємо верхівку вилкою у кількох місцях.

Яєчний жовток збиваємо із молоком. Цією сумішшю змащуємо пиріг. Відправляємо його в розігріту до 180 градусів духовку на 45 хвилин.

Готовий пиріг дуже смачний як у гарячому, так і в охололому вигляді. Подавайте його до чаю та кави. А можете навіть з’їсти кілька шматочків під час обіду. Так як і до перших страв цибульний пиріг підходить ідеально.

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал