У цьому сирі можна бути певним. Він не тільки дуже смачний, а й гарантовано із натуральних продуктів. Приготуйте найсмачніший домашній твердий сир із різними начинками!
Інгредієнти для 1 головки сиру вагою 0,5 кг:
- Сир (високої якості, краще домашній або якісний магазинний, не менше 5%) – 650 гр.;
- Молоко 3,2% – 600 гр.;
- Вершкове масло – 30 гр.;
- Сіль – 0,3 ч. л.;
- Сода – 1 ч. л.;
- Будь-який наповнювач за смаком, наприклад: оливки/маслини – 10-15 шт.; зелень (кріп, петрушка) – 20 гр.; сушені помідори з часником та базиліком – 2 ст. л.
У сир влийте молоко, поставте на вогонь, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть до відділення сироватки. Сироватка має добре відійти від сирної маси. Процідіть. Сироватку можна використовувати при приготуванні випічки, млинців і т.д.
У остиглу сиру масу влийте розтоплене вершкове масло, додайте соду і сіль. Сіль за смаком можна збільшити, покласти більше, ніж зазначено у рецепті.
Поставити масу на водяну лазню і, постійно помішуючи, розплавити.
Коли маса буде так тягнутися, а грудочки майже всі розплавляться, зніміть тару з водяної лазні. Увага: якщо маса не тягнеться і не плавиться, це означає, що сир який ви вибрали поганої якості.
Додати будь-які інгредієнти за смаком, перемішайте.
Щоб надати форму сиру, перелийте гарячу масу в круглий пластиковий контейнер. Накрийте харчовою плівкою і відправте в холодильник щонайменше на 3 години, краще на ніч.
Щоб легко дістати сир, натисніть пластикову тару з усіх боків, включаючи дно. Так сир легко вийде із форми.
Наріжте та подавайте до столу. Сир твердий, пружний та неймовірно смачний!
