Дуже смачний пиріг – сам процес приготування набагато простіший, ніж здається, пиріг виходить такий смачний і красивий, що і торта не треба! Тому зберігайте рецепт і собі!
Інгредієнти:
Діаметр 23 см, вага 1800 грам
Бісквіт:
- 2 яйця (С0)
- 70 гр. цукру
- 50 гр. пшеничного борошна
- 20 гр. крохмалю
- цедра 1/2 лимона
Заварний крем:
- 300 мл. молока
- 1 яйце
- 90 гр. цукру
- 1 ч. л. ванільного цукру або ваніль
- 20 гр. кукурудзяного крохмалю
- 8 гр. желатину + 2 ст. л. молока чи води
- 150 гр. вершків 33 – 35%
Просочення бісквіту:
- 150 мл. води
- 30 гр. цукру
- 1,5 ст. лимонного соку
Полуничне желе:
- 500 гр. полуниці
- 2 полуничних желе (на 200 мл води кожна упаковка)
Приготування:
Бісквіт: Білки потрібно відокремити від жовтків. Білки збиваю в піну.
Духовку розігріваю до 170°С.
Потроху підсипаю цукор і збиваю до стійких піків. По одному підмішую жовтки.
Крохмаль змішую з борошном і просіваю до збитих яєць.
Натираю цедру 1/2 лимона.
Перемішую лопаткою. Акуратно, немов складаючи тісто, щоб зберегти його легкість.
Бісквітне тісто перекладаю у форму (діаметр 23-24 см, дно застелила пергаментом) і розрівнюю.
При 170 ° С випікаю 25 хвилин. Бісквіт потрібно впустити з висоти 20-30 см, тоді з нього вийде все повітря і бісквіт не опускатиметься. Залишаю його охолонути.
Остиглий бісквіт підрізаю по колу тонким ножем.
Знімаю пергамент і зрізаю верхню скоринку.
Бісквіт переношу на тарілку, зверху ставлю кільце для збирання торта, або борти від форми в якій випікався бісквіт. Бортики закриваю плівкою чи пергаментом.
Просочення для бісквіту: У гарячій воді розчиняю цукор та додаю лимонний сік. Коли охолоне, просочую бісквіт.
Крем: Желатин заливаю молоком чи водою, залишаю набухати. Варю заварний крем. Яйце розтираю з цукром та ванільним цукром.
Додаю крохмаль, перемішую.
Молоко добре нагріваю, але до кипіння не доводжу.
Вливаю цівкою в яєчну масу, перемішую. Переливаю назад у ківш і при постійному помішуванні доводжу до кипіння та загустіння.
Відразу ж додаю набряклий желатин і вимішую, поки він повністю не розійдеться.
Переливаю крем в миску і залишаю охолонути до 30 ° С, трохи тепліше за кімнатну температуру.
Вершки збиваю до м’яких піків та невеликими порціями підмішую в крем. Крем виливаю на бісквіт та розрівнюю. Забираю в холодильник на 30-40 хвилин.
Полуничне желе: Полуницю розрізаю на 4 частини.
Половину полуниці акуратно втискаю в крем, щоб шари пирога не розділилися. Решту викладаю зверху.
Забираю в холодильник.
У 400 мл окропу розводжу 2 пакети полуничного желе.
Добре вимішую і коли охолоне до кімнатної температури, забираю в холодильник на 1-1,5 години.
Коли желе почне густіти, виливаю на полуницю.
Забираю в холодильник на 3-4 години.
Виходить ніжний кремовий пиріг! З ягодами можна експериментувати за смаком і бажанням!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
