Навіть звичайні кабачки можна приготувати так, що вони будуть гідними святкового столу. Ніжні, апетитні, з великою кількістю начинки можуть виступати в якості закуски або стати самостійною стравою.
Інгредієнти:
- 5 кабачків
- 1/2 склянки булгура або пшеничної крупи
- кип’яток (до 20 мл)
- 1 цибулина
- 1 зубок часнику
- сіль, перець, кмин, інші спеції – за смаком
- 1 ч.л томатної пасти
- 1 ч.л соусу чилі
Для соусу:
- 300 мл води
- 1 ст.л томатної пасти
- 50 г вершкового масла
- сіль та перець – за смаком
Приготування:
До булгуру додаємо трохи кип’ятку, перемішуємо і накриваємо плівкою на 15 хвилин, щоб крупа трохи набухла. За допомогою овочечистки нарізаємо на слайси молоді кабачки.
До крупи, яка ввібрала вологу, додаємо фарш, подрібнену цибулю, видавлюємо часник, солимо, перчимо і перемішуємо, потім додаємо соус чилі і томатну пасту і знову перемішуємо.
Беремо заготовку з кабачка і викладаємо з одного боку близько 1 чайної ложки начинки, рівномірно розподіляємо її впоперек, якомога ближче до краю.
Скручуємо кабачковий пласт у міні-рулет і відразу переходимо до виготовлення наступного.
Сформувавши всі рулетики, перекладаємо їх у зручну ємність, попередньо вистеливши дно залишками кабачка.
Розводимо водою томатну пасту, солимо, перчимо і робимо заливку. Виливаємо соус що вийшов на рулетики, додаємо невеликий шматочок масла, а потім відправляємо їх на плиту тушкуватися.
Щоб рулетики не спливали накриваємо їх перевернутою тарілкою відповідного розміру і тільки після цього кришкою. Після закипання зменшуємо вогонь і залишаємо тушкуватись протягом 45 хвилин.
Далі залишається лише перекласти на тарілку та подати до столу. Відмінно такі рулетики поєднуються зі сметаною та різними видами соусів, гарні вони і самі по собі як у гарячому, так і холодному вигляді.
