Вак-біляші в духовці – (татарський рецепт)

Покроковий рецепт вак-біляшів в духовці з різних видів тіста на молоці, кефірі, з маслом, дріжджами

Класичний вак-біляш (татарський рецепт)

Для приготування вакуум-біляшів за класичним рецептом знадобиться кефір, але можна робити тісто на кислому молоці, суттєвої різниці не відчується. Обов’язково додається вершкове масло або якісний маргарин. У татарському рецепті для начинки використовується фарш телятини, можна взяти баранину.

Інгредієнти

  • 0,5 л кефіру;
  • 0,35 кг фаршу;
  • 170 г масла;
  • 1 яйце;
  • 0,5 кг борошна;
  • 120 г цибулі;
  • 5 г соди;
  • 100 мл бульйону;
  • перець чорний, сіль;
  • 200 г картоплі.

Покроковий рецепт класичного вак-біляшів

Крок 1:

Кефір присолити, додати соду, розмішати. Відокремити 120 грам масла, натерти, змішати з 300 грамами борошна. Руками все перетерти в крихту, засипати в миску з кефіром. Досипляючи ще борошно, замісити м’яке, але щоб не розтікалось тісто для вак-біляшів. Кладемо його в пакетик, прибираємо на півгодини в холодильник.

Крок 2:

Для начинки очищаємо овочі, картоплю кришимо кубиками по 3-4 міліметра, тобто дрібно, цибулю приблизно також дрібніше, пересипаємо в миску, додаємо до них фарш, вводимо сіль і перець. Масло, що залишилося нарізаємо шматочками, але поки нікуди не закладаємо, можна його прибрати в холодильник.

Крок 3:

Дістаємо наше тісто, ділимо на вісім грудочок, розгортаємо з кожного корж, розкладаємо начинку. Зверху кладемо раніше нарізані шматочки вершкового масла. З’єднуємо краї по колу, робимо біляш з дірочкою. Переносимо на деко.

Крок 4:

Яйце збиваємо, змащуємо біляші. Ставимо в духовку при 200 градусах, через 20 хвилин виймаємо, в кожен пиріжок через дірочку наливаємо по 1-2 ложки бульйону. Повертаємо в духовку, знижуємо температуру до 180. Готуємо вак-біляші ще 20-25 хвилин.

Якщо немає бульйону, то можна залити в біляші просто воду, часто в неї додають додатково шматочок масла. Важливо використовувати гарячу рідину, щоб не провокувати перепади температури.

Рейтинг 👍
( 1 оцінка, середнє 5 з 5 )
Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал