Святковий торт до будь-якого свята, з подвійним кремом і двома видами бісквітів порадує не тільки смаком але і чудовим видом.
Необхідні інгредієнти для бісквіта:
- Яєчний білок – 3 шт
- Борошно – 200 гр.
- Цукор – 200 гр.
- Сода – 1/4 ч.л.
- Розпушувач – 1ч.л.
- Вершкове масло – 180 гр.
- Ванільний екстракт – 3 ч.л.
- Сметана – 120 гр.
- Молоко – 120 мл.
- Какао- порошок – 45 гр.
Ванільний крем:
- Вершкове масло – 240 гр.
- Цукрова пудра – 600 гр. (або до смаку)
- Ванільний екстракт – 2 ст.л.
- Вершки 33% – 60 мл.
Шоколадний крем:
- Вершкове масло – 240 гр.
- Цукрова пудра – 600 гр. (або до смаку)
- Вершки 33% – 60 мл.
- Шоколад – 120 гр.
- Какао-порошок – 35 гр.
А також необхідно:
- форма діаметром 15 см.
Як приготувати ванільно-шоколадний торт «Біле і чорне»
Важливо! Яєчний білок, вершкове масло, сметана і молоко обов’язково повинні бути кімнатної температури.
- Всі сухі інгредієнти за винятком какао, просіюємо разом в окрему ємність.
- Вершкове масло збиваємо разом з ванільним екстрактом до кремового стану.
- Додаємо білки, сметану і молоко, збиваємо до однорідності. У суміші можуть бути невеликі шматочки масла, це не страшно.
- Просіюємо туди ж суміш сухих інгредієнтів і добре перемішуємо до однорідності.
- Суміш поділяємо на дві рівні частини, в одну з них додаємо какао і добре перемішуємо.
- Для бісквіта духовку попередньо розігріваємо до 180 ° С. Чотири форми діаметром 15 см. змащуємо маслом і злегка присипаємо борошном.
- Викладаємо біле тісто в дві приготовані форми, а в дві що залишилися шоколадне. Випікаємо 30 хвилин, поки центр бісквіта не стане пружним на дотик. Орієнтуйтеся по своїй духовці.
- Готуємо ванільний крем. Вершкове масло збиваємо на низькій швидкості міксера до кремової консистенції.
- Додаємо цукрову пудру, ванільний екстракт і збиваємо до гладкості. Потім невеликими порціями додаємо вершки, що б досягти потрібної консистенції. Потім готовий крем викладаємо в два кондитерських мішка.
- Готуємо шоколадний крем. Шоколад розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Додаємо столову ложку вершків і перемішуємо.
- Вершкове масло збиваємо за допомогою міксера до кремової консистенції. Додаємо цукрову пудру і збиваємо до гладкості. Додаємо розтоплений шоколад і какао, перемішуємо до однорідності.
- Додаємо вершки і збиваємо до пишності. Потім перекладаємо в два кондитерських мішка.
- Збірка торта. Для складання один кондитерський мішок з ванільним кремом і один мішок з шоколадним кремом викладаємо в загальний кондитерський мішок побільше, відрізаємо у них кінчики. Виходить кожен крем в своїй кульці, а при видавлюванні буде виходити поруч дві смуги крему з різними кольорами. Але не в перемішку.
- На перший ванільний бісквіт відсаджуємо шар ванільного і шоколадного крему із загального кондитерського мішка. Накриваємо шоколадним бісквітом, потім повторюємо, продовжуючи чергувати бісквіти.
- Покриваємо весь торт шаром ванільного крему, розрівнюємо шпателем і прибираємо в холодильник на 20 хвилин.
- Потім відсаджуємо по одній смузі по черзі ванільного і шоколадного крему. Згладжуємо шпателем.
- Залишки обох кремів викладаємо в мішки з насадкою зірка і відсаджуємо їх по черзі, прикрашаючи торт.
Готуйте із задоволенням і насолоджуйтеся! Приємного всім апетиту!
