Прийшов сезон заготівлі капусти і тому мої рецепти вам точно не будуть зайвими. Це і класичний рецепт з морквою і кілька не зовсім звичайних, але смачних.
Класична квашена капуста:
- капуста, 900 г;
- морква, 50 г;
- лавровий лист, 1 шт;
- перець горошком, 10 шт;
- сіль, 20 г.
Процес приготування
Капусту шаткуємо, змішуємо з тертою морквою, переминаємо руками, солимо, всипаємо всі спеції.
Розкладаємо щільно в банки, трамбуємо, накриваємо кришками і залишаємо бродити в банці на 2 – 3 дні. Якщо рідина інтенсивно виливається, наливаємо холодну воду і періодично робимо проколи, щоб капуста не набралася гіркотою.
Виносимо в прохолодне місце.
Для квашеної капусти на око:
- капуста, 2 кг;
- морква, 1 шт;
- лавровий лист, 2 шт;
- суміш перців;
- цукор, 2 ч.л;
- сіль.
Процес приготування
Капусту шаткуємо, солимо і перемішуємо, всипаємо цукор, перемішуємо.
Додаємо моркву і перемішуємо.
Додаємо перець і лавровий лист, трамбуємо в банки, кришки не накриваємо.
Через 2 – 3 доби накриваємо кришками і ставимо в холодильник або підвал на 3 доби.
Квашена капуста без солі:
- капуста;
- вода;
- спеції.
Процес приготування
Капусту шаткуємо і заливаємо холодною водою, зверху ставимо вантаж і залишаємо на 2 – 3 дні.
На останньому розсолі можна приготувати наступну порцію капусти, просто вливши трохи холодної води.
Квашена капуста з медом:
- капуста з морквою, 1.8 кг;
- перець горошком, 10 шт;
- лавровий лист 1 шт;
- розсіл (вода 1 л, сіль, 1 ст.л і мед, 1 ст.л),
Процес приготування
В воді розчиняємо сіль і цукор, кип’ятимо, охолоджуємо.
В розсіл вливаємо олію.
Капусту шаткуємо і змішуємо з тертою морквою і спеціями.
Укладаємо в банки, трамбуємо і заливаємо холодним розсолом.
Ми залишаємо бродити на кілька днів при кімнатній температурі, потім накриваємо кришками і ставимо в холодильник на кілька днів.
Квашена капуста з томатним соком:
- капуста квашена;
- томатний сік, цибуля, олія.
Процес приготування
Квашену капусту заливаємо томатним соком, олією, додаємо цибулю і перемішуємо. Салат виходить просто дивовижним і дуже хрустким.
