Повітряне дріжджове тісто і багато смачної капустяної начинки – це один з найулюбленіших пирогів в нашій родині. Пиріг завжди чудово виходить, можна змінювати начинки і кожен раз готувати нову страву.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- молоко тепле, 300 мл;
- борошно, близько 500 – 550 г;
- дріжджі сухі, 8 г;
- сіль щіпка;
- цукор, 10 г;
- яйце, 1 шт;
- масло вершкове, 50 г.
Для приготування начинки необхідно:
- капуста, 600 г;
- цибуля і морква по 1 – 2 шт;
- яйця, 4 шт;
- масло вершкове, 25 г;
- олія, сіль, перець, часник.
Буде потрібно жовток і молоко для змащення пирога і кунжут за бажанням для посипання.
Процес приготування
Продукти всі повинні бути однакової температури, кімнатної, а молоко потрібно трохи підігріти.
В теплому молоці розчиняємо цукор і дріжджі, перемішуємо і залишаємо на 5 хвилин.
Борошно просіваємо і змішуємо з сіллю.
Вливаємо молоко і яйце в борошно, замішуємо тісто і вливаємо розтоплене вершкове масло.
Порада: дивіться за станом тіста і якщо необхідно, всипати ще трохи, але не забивайте тісто, краще добре вимішати, поки маса не перестане бути липкою.
Накриваємо тісто і залишаємо на 1 годину в теплому місці.
Для начинки тремо моркву на крупній тертці, цибулю ріжемо кубиком, капусту шаткуємо.
Цибулю обсмажити на олії до золотистого кольору, додаємо моркву і щоб вона стала більш яскравою, кладемо вершкове масло.
Солимо, перчимо і додаємо сухий часник.
Кладемо капусту, перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо близько 10 хвилин, перемішуємо. Охолоджуємо.
Відварюємо яйця, охолоджуємо і ріжемо кубиком, коли капуста охолоне, додаємо їх в начинку, перемішуємо.
Ділимо тісто на 2 частини.
Тісто розгортаємо і кладемо паст в форму, розподіляючи по формі і формуючи бортики.
Викладаємо начинку.
Розкачуємо другу частину тіста, робимо надрізи і переплітаємо отримані смужки кіскою.
Викладаємо на верх пирога і защипуємо нижню частину і верхню тіста.
Накриваємо пиріг і залишаємо на 10 хвилин.
Збиваємо жовток і молоко (1 ст.л) і змащуємо пиріг, за бажанням посипаємо кунжутом.
Випікаємо пиріг при 180 градусах близько 30 – 40 хвилин.
Якщо верх почне сильно припікати, накрийте фольгою, обов’язково перевіряйте шпажкою.
Гарячий пиріг змастіть розтопленим вершковим маслом, тоді він стане апетитним – блискучим.
М’який і пишний, гарний пиріг можна готувати навіть на святковий стіл.
