Погачі сирні – наша сім’я дуже полюбляє домашні сирні булочки, тому я часто їх готую. Цей рецепт дуже вдалий. Адже булочки з кисломолочного сирного тіста на дріжджах мають здатність бути свіжими досить тривалий час. Вони смачні і ароматні.
Дуже люблю нарізати квадратиками, тому що немає відходів і не потрібно залишки тіста знову формувати. І при цьому текстура тіста не втрачає особливість бути пишними.
Інгредієнти:
Для опари:
- дріжджі- 35 г свіжих,
- 1 ч.л.цукру + 1 ст.л.борошна + 100 мл теплого молока
Для тіста:
- Борошно – 650-700 г
- Сіль – 1 ст.л.
- Вер.масло – 250 г ,або може бути 130 г масла і смалець – 100 г
- Сир кисломолочний – 250 – 300 г
- Сметана – 180 г
- Яйця – 2
- Оцет – 1 ч.л.
Додатково:
- Сир – 250 г
- Яйце – 1 для змащування
Приготуємо опару. До теплого молока додаємо цукор і дріжджі. Насипаємо 1 ст. л. борошна (від загального борошна) та перемішуємо. Залишаємо поки підніметься ( приб.10-15 хв). До просіяного борошна додаємо сіль, масло (або масло і смалець) і злегка розтираємо.
Додаємо кисломолочний сир і злегка перемішуємо Яйця перемішуємо із сметаною і додаємо до борошна. Суміш із дріжджів теж. Замішуємо тісто додаючи оцет. Накриваємо і залишаємо на 30 хв при кімнатній температурі.
Розкачуємо тісто у прямокутну форму товщиною 1 см. Натираємо сир( із сиру залишаємо на посипку ). Щільно скручуємо тісто в рулет.
Ставимо у холодильник на одну годину. Вибираємо і розкачуємо тісто у пласт товщиною приб. 1.5-2 см.
Поверхню змащуємо яйцем ( можна яйце з молоком ).
На тісто натираємо твердий сир. Розрізаємо на менші квадратики. ( приб. 4*4 см. ) Випікаємо при 200 °С, приб. 20 хв.
Рецепт та фото Erika Oszuszki
