Особливим попитом відварені яйця користується в період святкування Великодня. Готуватися до свята починають вже за кілька днів, і святкування зазвичай триває близько тижня. І у багатьох господинь виникає питання, як зберігати варені яйця в різному середовищі, і скільки часу вони можуть лежати в холодильнику або без нього, не втрачаючи корисних властивостей.
Термін зберігання вареного продукту
Відварені яйця – важливий елемент живлення: смачні, містять багато вітамінів і мінералів. З ними можна приготувати різноманітні страви (салати, закуски, рулети). Перш, ніж замислюватися про те, скільки зберігаються варені яйця при кімнатній температурі, потрібно врахувати, що термін придатності залежить від часу приготування і способу зберігання.
З шкаралупою
Скільки часу і як можна зберігати варені яйця в холодильнику:
- Лоток з готовим продуктом краще поставити на середній полиці, ближче до задньої сторони або в відділення для овочів.
- Температура всередині холодильної камери повинна коливатися в межах 2-4 ℃.
- Не варто класти готовий продукт на двері. Таким чином зменшиться термін придатності варених яєць в холодильнику через стрибки температури при відкритті.
- Період зберігання яєць всмятку в холодильнику в межах 2 днів.
- Термін зберігання варених яєць в холодильнику до 14 днів.
Очищені готові яйця
Якщо очистити від шкаралупи блюдо, то термін споживання в кімнатній середовищі становить до 5-6 годин. Яйце без захисної оболонки може зберігатися в холодильнику протягом 2-3 днів. Але потрібно пам’ятати, що найкраще очищений продукт вжити скоріше, так менше шансів отруїтися.
Без холодильника
Варені яйця круто тримаються в цілості при кімнатній температурі (не більш 20 ℃) до 3 діб, всмятку – майже добу. Якщо є тріщини на захисній оболонці, то час вживання скорочується до 1-2 днів.
Якщо збираєтеся в подорож, то готовий продукт краще загортати в папір, але не в целофановий пакетик, так довше зберігатися корисні якості.
У морозилці
Бажаючим зберігати готову страву в морозильній камері важливо знати не тільки, скільки можуть зберігатися варені продукти, а й те, що в шкаралупі їх не можна заморожувати. У схоронності тримати в морозильній камері можна лише варений жовток, оскільки після розморожування білки втратять свої смакові якості. А ось заморожений жовток має приємний легкий смак і по консистенції – як вершкове масло. З такого продукту можна приготувати різні канапе, салати, закуски.
Як можна зберігати в холодильнику, в морозильній камері варені жовтки:
- очистіть сирий продукт, потім розділіть білки і жовтки;
- візьміть миску з водою і опустіть в неї жовтки;
- потім поставте тару на вогонь і доведіть до кипіння;
- як тільки закипить, вимкніть вогонь, накрийте кришкою і дайте настоятися близько 15 хвилин;
- дістаньте жовтки і дайте їм охолонути;
- складіть їх в харчовій контейнер і можна заморожувати.
Використовуючи ці нескладні рекомендації, можна протягом 1 року тримати варені жовтки в цілості в морозилці. Якщо правил не дотримуватися, то вживання готового блюда може привести до розладу шлунка або інших негативних наслідків.
Не можна одночасно використовувати в страви заморожені жовтки! Їх обов’язково потрібно розморозити. Найкраще місце для цього – холодильна камера з температурним режимом 2-4 ℃. Якщо намагатися розморожувати в кімнатній середовищі, продукт може заразитися шкідливими мікроорганізмами.
При обмеженому часу, з метою швидкого приготування можна розморозити жовтки під проточною холодною водою з крана.
Особливості зберігання перепелиних яєць
Останнім часом стали користуватися особливим інтересом у господинь страви з варених перепелиних яєць. Це й не дивно, вони містять масу мінералів: кальцій, мідь, каротин, а також вітаміни В1 і В2. Крім того потрібно знати:
- Термін придатності готового блюда менше, ніж у курячих яєць.
- Не варто зберігати варені некруто перепелині яйця. Вони зберігають свої поживні властивості тільки пару годин.
- Якщо при варінні ушкодилася шкаралупа, його краще вжити відразу. В крайньому випадку воно не пропаде в холодильній камері, якщо буде лежати не більше доби.
- Зварені круто можна тримати в цілості тривалий час. Їх потрібно варити приблизно 7-10 хвилин.
Скільки ж зберігаються варені перепелині яйця без холодильника? При кімнатній температурі вони можуть лежати 7-9 годин. А в холоді – тиждень.
Зберігання яєць після Пасхи
Світлий день Великодня – найважливіша подія для православних. Варені крашанки і паски незмінні його символи. Кожна російська православна сім’я в дні святкування варить кілька десятків яєць, але, скільки зберігаються великодні варені яйця в холодильнику. Якщо їх фарбували натуральними речовинами – шкіркою від цибулі, куркумою або буряком, вони не псуються до 15 днів. А якщо використовували покупні барвники – 1-2 дня.
В умовах кімнатної середовища блюдо також можна тримати в цілості, але менше. При температурі до 20 ℃ – до 3 днів.
Використання при фарбуванні наклейок, які перекривають доступ повітря, викликають запотівання і відповідно зменшують час придатності. Намагайтеся правильно клеїти тепло-плівка, щоб під неї не надходила вода, так не буде неприємного запаху.
Постарайтеся зварити стільки, щоб не було занадто багато решти яєць. За церковними правилами викидати крашанки можна, в крайньому випадки їх можна спалити і прикопати попіл або розвіяти. Можна залишилися великодні продукти віднести до церкви.
Поради по зберіганню варених яєць
- У магазині вивчіть дату виробництва. Намагайтеся брати найсвіжіший продукт. Будинки відразу перекладіть їх в холодильник.
- Перед вживанням в їжу готових яєць зверніть увагу на шкаралупу, вона повинна бути цілісною, без тріщин. Понюхайте продукт до їжі, якщо є неприємний запах, краще не ризикувати і не є його, може бути, воно вже зіпсувався.
- Якщо заздалегідь плануєте наварити кілька десятків яєць, готуйте їх круто звареним, так тривати термін їх споживання. У процесі варіння не перевертайте продукт, інакше може розтектися вміст, і блюдо буде трохи з іншим смаком. Розраховуйте ємність для приготування за кількістю продукту, так вони не будуть битися об стінки каструльки і не пошкодиться шкаралупа.
- Зверніть увагу на колір і консистенцію жовтка, якщо є якісь зміни, відмовтеся від його вживання. Постарайтеся з’їсти готову страву швидше, так воно на тривалий термін збереже поживні речовини.
- Раніше захисну оболонку готових яєць люди змащували рослинною (соняшниковою) маслом для продовження придатності. Масло обволікає шкаралупу і закупорює пори. У змащеному вигляді продукт може лежати в холоді до 40 днів. Але перевіряйте їх на свіжість до їжі.
