Смак Великодня з Закарпаття! Печінкова ковбаса в духовці за старовинним рецептом бабусі
Цей рецепт зберігає тепло родинних свят і аромат домашньої кухні. Готую цю смакоту щороку на Великдень — печінкова ковбаса, як колись у печі, тепер у духовці. Виходить ніжна, соковита, ароматна – смакує як гарячою, так і охолодженою. Ідеальна до будь-якого гарніру або просто на святкову нарізку.
Потрібно:
- 1 кг свинячого фаршу
- 550 г печінки (краще свинячої)
- 200 г сала
- 3–4 зубчики часнику
- 100–200 мл м’ясного бульйону
- Сіль та перець за смаком
Готуємо:
У миску висипаємо фарш. Печінку та сало ріжемо на дрібні кубики, обдаємо окропом окремо, даємо постояти 5–10 хвилин, а тоді проціджуємо.
До фаршу додаємо сіль, перець, подрібнений часник і добре вимішуємо.
Доливаємо бульйон, ще раз перемішуємо і добре відбиваємо фарш. Тоді додаємо печінку й сало.
Ретельно вимішуємо усе до однорідності, начиняємо кишки.
Запікати можна по-різному:
традиційно — при 70°C протягом 2 годин,
або як я: 180°C — спочатку 30 хв, перевернути і ще 30–40 хв. Перед запіканням змащую ковбасу смальцем або олією.
Готову ковбасу охолоджуємо — і насолоджуємось! Вона чудово смакує як самостійна страва, так і в дуеті з хроном, гірчицею чи навіть з крашанками.
Смачного вам Великодня, друзі!
З любов’ю – від закарпатської господині 💛
